Ja, man kann auch Basics wie Pudding oder Gemüsebrühe selbst machen. Ganz ohne Tütchen! ;)
Zutaten (4 Personen): 1 Kg Äpfel (säuerliche Sorte)750 ml Apfelsaft (klar)100 g Zucker70 g Speisestärke2 EL Zitronensaft Zubereitung:Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und grob reiben. Die Apfelmasse mit dem Zitronensaft mischen und zur Seite stellen. Vom Apfelsaft 100 ml abnehmen und mit der Stärke glattrühren. Den restlichen Apfelsaft in einen großen Topf füllen, Zucker […]
Zutaten (4 Personen): Pizzateig:375 g Mehl125 g Hartweizengrieß7 g Salz250 ml Wasser (lauwarm)2 EL Olivenöl20 g frische Hefe oder 1 Pkt. Trockenhefe1 Prise Zucker Pizzasauce:2 Dosen gehackte Tomaten1 Knoblauchzehe1 Prise Zucker1 Stiel frischer Oregano1/2 Hand voll frisches Basilikum1/2 Bund frischer Thymian50 ml GemüsebrüheSalzPfeffer Zubereitung: Zuerst die Sauce herstellen. Hierzu Knoblauchzehe grob und Kräuter fein hacken. […]
Zutaten (2 Personen): 200 ml Sahne25 g Bitterschokolade (85%)20 g Xylit light1 TL Guarkernmehlggf. Zartbitterschokolade (85%) (Deko) Zubereitung:Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zartbitterschokolade in Stücke brechen und gemeinsam mit dem Xylit zur Sahne geben. Alles unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich die Schokolade und das Xylit aufgelöst haben. Die flüssige […]
Zutaten (4 Personen):40 g Speisestärke30 g Backkakao60 g Zucker500 ml Milch Zubereitung:Zunächst Speisestärke, Backkakao, Zucker und 1/3 der Milch zu einer glatten Masse verrühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen, die Schokomasse zugeben und alles ca. 1 Minute unter ständigem Rühren aufkochen. Den Pudding dann vom Herd nehmen und unter Rühren abkühlen lassen. Tipp:Der […]
Zutaten (ergibt etwa 2 Liter): 2 mittelgroße Zwiebeln3 Möhren2 Stangen Lauch1 Kleiner Knollensellerie (ca. 200 g)2 Stangen Staudensellerie4 Tomaten2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie1 Zweig Thymian3 Zweige Estragon1 Lorbeerblatt1 Zweig Rosmarin10 Pfefferkörner1 Nelke Zubereitung:Das Gemüse putzen, waschen und alles in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und […]
Zutaten (ca. 220 g):2 große Möhren (ca. 250 g)1/4 Knollensellerie (ca. 250 g)1 große Petersilienwurzel (ca. 180 g)1/4 Stange Lauch (weißer Teil)1/4 Stange Lauch (grüner Teil)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 EL glatte Petersilie (gehackt)1 EL Liebstöckel (gehackt)150 g Salz Zubereitung: Möhren, Petersilienwurzel, Knollensellerie sowie Lauch waschen, schälen bzw. putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch […]
Zutaten (1 Portion – 100 ml): 37 g Zucker 200 ml Sahne Zubereitung: Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Hierbei darauf achten, dass der Zucker nicht zu dunkel wird; sonst wird das Karamell bitter. Den karamellisierten Zucker mir der Sahne ablöschen und solange rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. […]
Zutaten (4 Portionen): 3 Eigelb 20 g Zucker 20 g Vanillezucker 10 g Speisestärke 350 ml Milch 1 Vanilleschote Zubereitung: Vanilleschote längs aufschneiden und mit einem Messerrücken das Mark herausschaben. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Vanillemark glatt rühren. Milch zusammen mit der Vanilleschote in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Eigelb-Zucker-Gemisch […]