Zutaten (20 Stück):– 500 g Mehl– 10 Eier– 2 TL Salz– 1000 ml Milch– ca. 100 g Butter zum Braten Zubereitung:Eier in eine große Rührschüssel geben und gemeinsam mit dem Salz schaumig aufschlagen. Mehl hineinsieben und sorgfältig unterarbeiten. Die Milch zugießen und ebenfalls in den Teig rühren. Den Teig ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur anziehen […]
Zutaten (4 Personen):– 250 g Kidneybohnen– 1 Zwiebel– 3-4 Knoblauchzehen– 3 EL Olivenöl– 500g Hackfleisch (gemischt)– Salz– Pfeffer– Petersilie (glatt)– 1-2 EL Chilipulver– 1 Dose geschälte Tomaten Zubereitung:Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelringe zufügen, den Knoblauch hineinpressen und beides im heißen Öl andünsten. Dann das Hackfleisch zugeben […]
Zutaten (2 Personen):– 500 g Lammkeule– 1 rote Zwiebel– 1 EL Rapsöl– 200g Butternut-Kürbis– 2 Knoblauchzehen– 1 TL Cumin– 1 TL Zimt– 1 TL Paprikapulver (geräuchert)– 1 TL Ras-el-Hanout– 1 EL Zucker (braun)– 500 ml Lamm- oder Wildfond– 150 g Aprikosen (getrocknet)– 1 Bund Petersilie (glatt & gehackt)– 1 TL Johannisbrotkernmehl– Meersalz– Pfeffer (schwarz) Zubereitung:Die […]
Zutaten (6 Personen):Füllung:– 2 Zwiebeln– 3 Knoblauchzehen– 2 EL Rapsöl– 500 g Rinderhackfleisch– 2 EL Currypaste (rot)– 250 g Tomaten (stückig)– 1 Handvoll Petersilie (gehackt)– 100 ml Wasser– 2 Eier– Salz– Pfeffer Guss:– 120 g Butter– 3 Eier– 250 ml Milch Sonstiges:– 10 Blätter Yufkateig– Butter (zum Einfetten) Zubereitung:Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und hacken. Das […]
Zutaten (4 Personen): – 1 kg Dicke Rippe– 3 Knoblauchzehen– 4 Schalotten– 1 Paprika (gelb)– 1 Paprika (rot)– 2 EL Butterschmalz– 2 Lorbeerblätter– 750 ml Brühe– 250 g Reis (trocken)– 1 EL Paprikapulver (edelsüß)– Salz & Pfeffer Zubereitung:Zuerst die Knoblauchzehen sowie Schalotten schälen. Dann den Knoblauch hacken und die Schalotten in Spalten schneiden. Paprika waschen, […]
Zutaten (8 Portionen):– 2 Vanilleschoten– 300 g Löffelbiskuits– 500 g Mascarpone– 4 Tropfen Bittermandelaroma– 40g Zucker– 150 ml Espresso (Zimmertemperatur)– 500 g Quark– 300 g Himbeeren– etwas Backkakao (zum Bestäuben) Zubereitung:Die Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Dann Mascarpone, Quark, Vanillemark und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glattrühren. […]
Zutaten (4 Personen):Pesto: – 30 g Pinienkerne– 1 1/2 Handvoll Basilikum– 2 Knoblauchzehen– 50 g Parmesan (gerieben)– 1/2 TL Zitronenabrieb– 100 ml Olivenöl– Salz– Pfeffer Hähnchen: – 4 Nektarinen– 2 EL Rapsöl– 600 g Hähnchenbrustfilet– 400 g Burrata– 100 ml Geflügelbrühe– 2 Prisen Paprikapulver (rosenscharf)– Salz– Pfeffer Zubereitung:Zuerst das Pesto herstellen. Hierzu die Pinienkerne in […]
Zutaten (4 Personen):– 3 Hähnchenschenkel– 4 EL Rapsöl– 1 EL Paprikapulver– 2 Knoblauchzehen (geschält & fein gehackt)– Salz– Pfeffer Zubereitung:Für die Marinade Rapsöl, Paprikapulver und Knoblauch gut verrühren und zur Seite stellen. Die Hähnchenschenkel waschen, trockentupfen und anschließend am mittleren Gelenk in Hähnchenober- und -unterkeulen zerteilen. Danach die Haut der Hähnchenkeulen rundherum in kurzen Abständen […]
Zutaten (6 Personen):– 200g Quark– 200g Joghurt (natur)– 1/2 Schlangengurke– 4 Knoblauchzehen– 3 TL Salz Zubereitung:Die Schlangengurke waschen, trocken tupfen und auf einer Reibe grob raspeln. Die Gurkenraspel in ein Sieb geben, mit einem Teelöffel Salz betreuen, umrühren und etwa 30 Minuten zum Entwässern stehen lassen. Nach 30 Minuten einen weiteren Teelöffel Salz zugeben, unterrühren […]
Zutaten (4 Personen):– 1 Blumenkohl (ca. 1,2 kg)– Salz– Pfeffer– 500g Hackfleisch (gemischt)– 4 EL Rapsöl– 6 El Tomatenmark– 2 Dosen Tomaten (á 400g)– 40 g Gouda (gerieben)– Zucker– Tabasco (nach Belieben) Zubereitung:Blumenkohl putzen und in kochendem Salzwasser etwa 15-20 Minutengaren. In der Zwischenzeit das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Dann das Hackfleisch zugeben und […]