Zutaten (für 4 Personen): Ragout:800g Hirschfleisch (z.B. aus der Keule)2 Zwiebeln1 Zimtstange3 Nelken3 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt4 Zweige Rosmarin2 EL Rapsöl2 EL Tomatenmark500 ml Rotwein400 ml Wilfond1 TL Honig1 EL Balsamico-EssigSalzPfeffer Wurzelgemüse:2 Pastinaken4 Möhren¼ Sellerieknolle2 TL Zucker1 TL Salz2 EL Olivenöl Zubereitung: Für das Hirschragout das Fleisch trockentupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die […]
Zutaten (für 4 Personen): 1 Zwiebel 250 g Kartoffeln 200 g gegarte Maronen (vakuumverpackt) 1 Zweig Rosmarin 2 EL Butter 3 TL Gemüsebrühepulver 1 Bund Petersilie 4 EL Öl Salz & Pfeffer 4 Scheiben Parmaschinken 100 g Sahne Zubereitung:Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Die Maronen ebenfalls klein schneiden. Den Rosmarin waschen […]
Zutaten (ca. 80 Stück): 250 g Butter250 g Zucker500 g Mehl5 g Zimt2 Eier1 Flasche Zitronenaroma Zubereitung:Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Dann den Plätzchenteig zubereiten. Hierzu Butter mit Zucker verrühren, Eier sowie Zitronenaroma zufügen und unterarbeiten. Mehl mit Zimt vermischen, zur Ei-Butter-Zuckermasse geben und mit den Händen zu […]
Zutaten (26cm Springform – 12 Portionen): Biskuit:100g Mehl30g Butter8g Vanillezucker100g Zucker2 Eier1 Tl Backpulver10g Backkakao Mousse au Chocolat:300g Zartbitterschokolade4 Blatt Gelantine2 Ei2 Eigelb400ml Sahne Belag:400g Sahne1 TL Sahnesteif16g Vanillezucker½ Glas Amarenakirschsirup1 EL Backkakao zum Bestäuben Zubereitung: Butter schaumig aufschlagen, dann Zucker und Vanillezucker zufügen und ebenfalls einrühren. Die Eier einzeln zugeben und den Teig 2 […]
Zutaten (20 Waffeln):500 g Mehl1 Pkt. Backpulver250 g Butter250 g Zucker8 g Vanillezucker1 Pkt. Vanillepuddingpulver500 ml Buttermilch8 Eier Zubereitung:Die Butter mit Salz, Zucker sowie Vanillezucker vermischen und verrühren. Nach und nach die Eier zugeben und die Masse 4 Minuten schaumig schlagen. Dann Mehl, Backpulver und Puddingpulver vermischen, in den Teig sieben und unterrühren. Als letztes […]
Zutaten (26cm Springform – 12 Portionen): Kuchen: 4 Äpfel 200 g Butter 200 g Zucker + 2 EL Zucker 200 g Mehl 4 Eier 125g gemahlene Haselnüsse 1 TL Zimt ½ Pkt Backpulver 8 g Vanillezucker 1 Prise Salz ½ Fl. Rumaroma Paniermehl zum Ausstäuben Zuckerguss: 150 g Puderzucker für den Zuckerguss 1 Schuss Zitronensaftkonzentrat […]
Zutaten (4 Personen): 4 große rote Paprika500 g Hackfleisch100 g Feta 100 g geriebener Gouda1 mittelgroße Zucchini1 Zwiebel100 g saure Sahne1 Dose stückige Tomaten (400g)2 TL Sojasauce1/2 TL Currypulver1 TL Knoblauchpulver2 TL Paprikapulver1 EL Rapsöl3 TL (selbstgemachtes) GemüsebrühepulverSalzPfeffer Zubereitung:Zwiebel schälen und fein würfeln. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Hackfleisch […]
Zutaten (20er Springform – 12 Stücke): Boden: 180 g Zartbitter-Kuvertüre1/2 Pkt. Backpulver75 g Mehl7 Eier150 g Butter1 Prise Salz170 g Puderzucker180 g Mandeln (gemahlen) Füllung: 200 g Zartbitter-Kuvertüre200 ml Sahne100 g Heidelbeermarmelade50 g Marzipanrohmasse10 g Puderzucker Deko:40 g Puderzucker5 g Backkakao1 kleiner Schuss MilchZuckerperlen (gold – nach Belieben) Zubereitung:Für den Kuchenteig die Kuvertüre grob hacken, […]
Zutaten (4 Personen): 1 Kopf Blumenkohl (groß)1 Bund Suppengrün400 g Hackfleisch (gemischt)100 g Creme fraiche1 Zwiebel2 EL Rapsöl1 EL Tomatenmark250 ml GemüsebrüheSalzPfeffer Zubereitung:Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Unterdessen Blumenkohl putzen, waschen und vierteln. Die Blumenkohlviertel in das kochende Wasser geben und etwa 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und […]
Zutaten (26er Springform): 300 g gemischte TK-Beeren3 Birnen375 g Mehl2 Eier250 g Butter200 g Zucker1 Prise Salz200 ml Buttermilch8 g Vanillezucker Zubereitung:Springform fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen. TK-Früchte antauen lassen. Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Stücke schneiden und zu den Früchten geben. Mehl mit Zucker, Vanillezucker […]