{"id":1012,"date":"2019-11-23T12:02:20","date_gmt":"2019-11-23T11:02:20","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1012"},"modified":"2019-11-01T20:19:57","modified_gmt":"2019-11-01T19:19:57","slug":"mandel-schokoladenkuchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1012","title":{"rendered":"Mandel-Schokoladenkuchen"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (20er Springform \u2013 12 St\u00fccke):
<\/strong>
Boden:<\/strong>
180 g Zartbitter-Kuvert\u00fcre
1\/2 Pkt. Backpulver
75 g Mehl
7 Eier
150 g Butter
1 Prise Salz
170 g Puderzucker
180 g Mandeln (gemahlen)

F\u00fcllung:
<\/strong>200 g Zartbitter-Kuvert\u00fcre
200 ml Sahne
100 g Heidelbeermarmelade
50 g Marzipanrohmasse
10 g Puderzucker

Deko:
<\/strong>40 g Puderzucker
5 g Backkakao
1 kleiner Schuss Milch
Zuckerperlen (gold – nach Belieben)
<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:
<\/strong>F\u00fcr den Kuchenteig die Kuvert\u00fcre grob hacken, \u00fcber einem Wasserbad erhitzen, unter R\u00fchren aufl\u00f6sen und etwas abk\u00fchlen lassen.

Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen und die Kuchenform gr\u00fcndlich fetten.

Eier trennen und das Eiweiss mit Salz steif schlagen. Butter mit Puderzucker cremig r\u00fchren, die Eigelbe zugeben und alles weitere 3 Minuten aufschlagen.

Gemahlene Mandeln mit Backpulver sowie Mehl vermischen und in zwei Portionen unter den Teig arbeiten. Die fl\u00fcssige Kuvert\u00fcre zuf\u00fcgen und unterr\u00fchren. Zuletzt den Eischnee unterheben und den Teig in die gefettete Kuchenform f\u00fcllen.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 50 Minuten backen. <\/p>\n\n\n\n

Unterdessen die Ganache zubereiten. Hierzu die Kuvert\u00fcre\ngrob hacken und die Sahne \u00fcber einem Wasserbad erhitzen. Die gehackte Kuvert\u00fcre\nunter R\u00fchren in der warmen Sahne aufl\u00f6sen und die Schokomasse k\u00fchl stellen. <\/p>\n\n\n\n

Den Kuchen nach der Backzeit herausholen, auf ein Kuchengitter st\u00fcrzen und ausk\u00fchlen lassen. Im Anschluss den Kuchendeckel gegebenenfalls begradigen und den Kuchen einmal waagerecht halbieren. <\/p>\n\n\n\n

Den untersten Boden mit der Marmelade bestreichen. Die Ganache cremig aufschlagen, 1\/3 davon auf die Marmelade geben und verteilen. Die Schokocreme glattstreichen und den oberen Boden aufsetzen.

Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten und zu einer ausreichend gro\u00dfen Marzipandecke ausrollen. Die Kuchenoberfl\u00e4che ganz d\u00fcnn mit Ganache einstreichen und die Marzipandecke auflegen. Den Kuchen rundherum mit der restlichen Ganache eindecken und die Kuchenoberfl\u00e4che glattstreichen.

F\u00fcr die Deko den Puderzucker mit Backkakao und Milch zu einem dickfl\u00fcssigen Zuckerguss verr\u00fchren und diesen in einen Spritzbeutel mit ganz d\u00fcnner T\u00fclle f\u00fcllen. Die Kuchenoberfl\u00e4che rasterf\u00f6rmig mit dem Zuckerguss verzieren und nach Belieben mit Zuckerperlen dekorieren.

Tipp:
<\/strong>Gut durchgezogen ist der Kuchen saftig und schmeckt besonders aromatisch. <\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 585 kcal p.P,  101\ng KH p.P. <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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