{"id":1307,"date":"2020-08-01T12:00:00","date_gmt":"2020-08-01T10:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1307"},"modified":"2020-07-11T16:57:27","modified_gmt":"2020-07-11T14:57:27","slug":"beef-jerky-trockenfleisch","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1307","title":{"rendered":"Beef-Jerky (Trockenfleisch)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (f\u00fcr etwa 5 Portionen \u00e1 100 g):
<\/u><\/strong>
– 1000 g Rinderrouladen oder -h\u00fcftsteak
– 150 ml Worcestersauce
– 150 ml Sojasauce
– 20 g Honig
– 10 g Paprikapulver (edels\u00fc\u00df)
– 15 g Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Das Rindfleisch f\u00fcr 1-2 Stunden in den Gefrierschrank geben, da es angefroren leichter zu schneiden ist.

Das Rindfleisch danach in feine, d\u00fcnne Streifen schneiden. Hierbei unterscheidet sich der Schnitt je nach gew\u00e4hlter Fleischart.

Wenn man H\u00fcftsteak verwendet, wird es in ca. 0,5 breite Streifen geschnitten. Rinderrouladen hingegen werden in etwa 3 cm breite Streifen zerteilt.

Worcestersauce, Honig, Sojasauce, Paprikapulver und Pfeffer zu einer Marinade verr\u00fchren und in einen gro\u00dfen Gefrierbeutel f\u00fcllen.

Die Fleischstreifen hineingeben, den Gefrierbeutel verschlie\u00dfen, gut durchkneten, damit sich das Fleisch und die Marinade gut verbinden und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank marinieren lassen.

Am n\u00e4chsten Tag die Marinade abgie\u00dfen, das marinierte Fleisch trocken tupfen und locker auf die Etagen eines D\u00f6rrautomaten verteilen.

Das Fleisch im D\u00f6rrautomat bei 70 Grad ca. 8 Stunden trocknen; hierbei gegebenenfalls die Etagen durchtauschen, um eine gleichm\u00e4\u00dfige Durchtrocknung zu erm\u00f6glichen.

Hinweis:
<\/u><\/strong>Das Beef-Jerky h\u00e4lt trocken und dunkel gelagert einige Monate.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 305  kcal p.P., 12 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

PDF-Druckversion<\/a><\/div>\n\n\n\n

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