{"id":1396,"date":"2020-10-17T12:15:20","date_gmt":"2020-10-17T10:15:20","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1396"},"modified":"2020-10-17T12:16:34","modified_gmt":"2020-10-17T10:16:34","slug":"spaghetti-ala-mama-brinner","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1396","title":{"rendered":"Spaghetti ala Mama Brinner"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):<\/u><\/strong>

– 500 g Spaghetti
– 500 g Hackfleisch (gemischt)
– 4 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 150 g Bauchspeck (ger\u00e4uchert, am St\u00fcck)
– 250 ml Tomaten-Ketchup
– 250 ml Barbecuesauce
– 1 1\/2 EL Butterschmalz
– 2 TL Paprikapulver (edels\u00fc\u00df)
– 1\/2 TL Paprikapulver (scharf)
– 1 TL Currypulver
– 1 TL Kr\u00e4uter der Provence
– 4 EL Parmesan (gerieben)
– Salz
– Pfeffer

Zubereitung:<\/u><\/strong>
Bauchspeck von der Schwarte befreien und den Bauchspeck in ca. 3 mm dicke Streifen schneiden.

Die Bauchspeckstreifen in eine gro\u00dfe, tiefe Pfanne geben, bei mittlerer Hitze knusprig auslassen, anschlie\u00dfend herausnehmen und zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n

3 Zwiebeln sch\u00e4len, halbieren und in grobe Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls sch\u00e4len, fein hacken und gemeinsam mit den Zwiebelspalten in dem zur\u00fcckgelassenen Fett in der Pfanne bei mittlerer Hitze f\u00fcr etwa 5 Minuten leicht braun anbraten. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und zum Speck geben.

In die bereits benutzte, erhitzte Pfanne 1\/2 EL Butterschmalz geben und darin zerlassen. 1 Zwiebel sch\u00e4len, fein hacken, in das erhitze Butterschmalz geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig and\u00fcnsten. Danach etwas abk\u00fchlen lassen.

Die anged\u00fcnsteten Zwiebelst\u00fccke gemeinsam mit 1 TL edels\u00fc\u00dfem Paprikapulver zum Hackfleisch geben und alles gut verkneten. Die Hackmasse zu etwa tischtennisballgro\u00dfen B\u00e4llchen formen.

In der Pfanne den restlichen Essl\u00f6ffel Butterschmalz zerlassen, darin die vorbereiteten Hackfleischb\u00e4llchen rundherum knusprig anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Zwiebelspalten und knusprigen Bauchspeck wieder hinzugeben. Ketchup, Barbecue-Sauce, scharfes Paprikapulver, Curry und 50 ml Wasser hinzugeben und alles verr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n

Deckel auf die Pfanne geben und Bolo mindestens eine Stunde bei kleiner Hitze schmoren. Die Kr\u00e4uter der Provence dazugeben und noch eine halbe Stunde weiter schmoren.

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, auf Teller verteilen, Sauce darauf geben und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.<\/p>\n\n\n\n

Tipp:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mama Brinner hat die Sauce jedes Mal anders gemacht. An Saucen kam rein, was gerade noch im K\u00fchlschrank war (nat\u00fcrlich nur BBQ-Sauce oder mal eine Paprikasauce oder Gew\u00fcrzketchup).<\/p>\n\n\n\n

Achtung Kult:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sie hat die Saucenflaschen immer mit einem Schuss Wasser gef\u00fcllt, gesch\u00fcttelt, um sie zu verfl\u00fcssigen du besser aus der Flasche zu bekommen. Wer das auch so macht, braucht vor dem schmoren kein extra Wasser zur Sauce geben.<\/p>\n\n\n\n

Falls es noch Reste gibt:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben, durchmischen und am n\u00e4chsten Tag essen.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 843 kcal p.P., 132 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

PDF-Druckversion<\/a><\/div>\n\n\n\n

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