{"id":1438,"date":"2020-11-14T12:05:00","date_gmt":"2020-11-14T11:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1438"},"modified":"2020-11-01T16:16:04","modified_gmt":"2020-11-01T15:16:04","slug":"beeren-kaese-kuchen-mit-kokos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1438","title":{"rendered":"Beeren-K\u00e4se-Kuchen mit Kokos"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (24 St\u00fccke):
<\/u><\/strong>
Quark-\u00d6l-Teig:
<\/strong>– 300 g Mehl<\/p>\n\n\n\n

– 50 g Zucker
– 50 ml Raps\u00f6l
– 1 Ei
– 125 g Quark
– 25 ml Milch
– 1 Pkt Backpulver
– 1 Prise Salz

F\u00fcllung:
<\/strong>– 750 g Beeren-Mix
– 250 ml Cranberrysaft
– 500 g Gelierzucker (2:1)

Belag:
<\/strong>– 1 kg Quark
– 600 g Frischk\u00e4se
– 8 Eier
– 150 g Zucker
– 200 g Kokosraspel
– 60 g Vanillepuddingpulver

Zubereitung:
<\/u><\/strong>
Zuerst die F\u00fcllung zubereiten. Hierzu Beeren, Gelierzucker und Saft in einen gro\u00dfen Topf geben. Alles gut vermengen, unter st\u00e4ndigem R\u00fchren bei starker Hitze sprudelnd aufkochen und 5 Minuten k\u00f6cheln lassen.

Topf dann vom Herd nehmen und die Masse mit einem P\u00fcrierstab kurz anp\u00fcrrieren, so dass keine gro\u00dfen St\u00fccke mehr vorhanden sind. Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei gleicher Hitze und wieder unter R\u00fchren weitere 5 Minuten k\u00f6cheln lassen.

Gelierprobe durchf\u00fchren, Topf vom Herd nehmen und die Beerenkonfit\u00fcre unter gelegentlichem R\u00fchren f\u00fcr etwa 2 Stunden abk\u00fchlen lassen.

F\u00fcr den Teig Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz verr\u00fchren. \u00d6l mit Milch, Quark sowie dem
Ei hinzugeben und zu einem kompakten, nicht klebenden Teig verkneten.

Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und ein tiefes Backblech sorgf\u00e4ltig fetten.

Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichm\u00e4\u00dfig d\u00fcnn auf dem Boden des Backbleches ausrollen. Den Teig dann f\u00fcr 10 Minuten zum Vorbacken in den vorgeheizten Backofen geben.

W\u00e4hrenddessen den Belag zubereiten. Hierzu Quark mit Zucker und Frischk\u00e4se in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel verr\u00fchren. Das Puddingpulver mit dem Zucker vermischen und unter die Quark-Frischk\u00e4secreme arbeiten. Dann die Eier zuf\u00fcgen und sorgf\u00e4ltig unterr\u00fchren. Zuletzt die Kokosraspel zugeben und unterheben.

Den vorgebackenen Teig aus dem Backofen holen und gleichm\u00e4\u00dfig mit der Beerenkonfit\u00fcre bestreichen. Die Quark-Frischk\u00e4secreme vorsichtig auf der Konfit\u00fcre verteilen und glattstreichen.

Den Kuchen f\u00fcr 15 Minuten bei gleicher Temperatur in den Backofen geben, dann herausholen und mit den restlichen Kokosraspel bestreuen.

Den Kuchen bei identischer Temperatur erneut in den Backofen geben und in 45 Minuten fertig backen. Den K\u00fcchen nach der Backzeit aus dem Backofen holen und vor dem Servieren ausreichend abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 464 kcal p.P., 55 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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