{"id":1471,"date":"2020-12-05T12:00:00","date_gmt":"2020-12-05T11:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1471"},"modified":"2020-11-28T10:43:03","modified_gmt":"2020-11-28T09:43:03","slug":"tartelettes-mit-balsamico-schalotten","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1471","title":{"rendered":"Tartelettes mit Balsamico-Schalotten"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (5 St\u00fcck):
<\/u><\/strong>
Teig:
<\/strong>– 150 g Mehl
– 75 g Butter
– 10 g Meersalz
– 1 Ei

Belag:
<\/strong>– 300 g Schmand
– 1 Zweig Rosmarin
– 1 Ei
– Salz
– Pfeffer

Topping:
<\/strong>– 400 g Schalotten
– 2 EL Raps\u00f6l
– 1 EL dunkler Balsamico Essig
– 40 g Honig

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Zuerst den Teig zubereiten. Hierzu Mehl mit dem Ei in eine Sch\u00fcssel geben. Die Butter mit dem Salz verkneten, in kleine Fl\u00f6ckchen zerpfl\u00fccken, zum Mehl-Ei-Gemisch geben und alles zu einem kompakten, nicht klebenden Teig verarbeiten.

Den Teig in Folie wickeln und f\u00fcr 30 Minuten in den K\u00fchlschrank legen. Unterdessen die Tartelettf\u00f6rmchen ausfetten und zur Seite stellen. Dann den Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.

Raps\u00f6l in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten sch\u00e4len, in grobe Spalten schneiden und im erhitzten \u00d6l glasig anbraten. Den Honig zuf\u00fcgen, untermischen, die Zwiebel karamellisieren lassen und 15 Minuten offen garen.

Im Anschluss den Balsamicoessig zugeben und unterr\u00fchren.

Den Teig aus dem K\u00fchlschrank holen, von der Folie befreien und in 5 gleichgro\u00dfe St\u00fccke teilen. Jede Teigportion jeweils mit Hilfe eines Nudelholzes auf der leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ausrollen und die Tartelettf\u00f6rmchen damit auskleiden.

Den Teig gut in die R\u00e4nder dr\u00fccken und \u00fcberstehenden Teigr\u00e4nder genau \u00fcber dem F\u00f6rmchenrand mit einem scharfen Messer abschneiden. Mit einer Gabel mehrfach in den Teigboden stechen und die mit Teig ausgelegten F\u00f6rmchen nochmals in den K\u00fchlschrank stellen.

Jetzt den Rosmarin waschen, trocken sch\u00fctteln, die Nadeln vom Stiel zupfen und ganz fein hacken. Die Rosmarinst\u00fcckchen mit dem Schmand, dem \u00fcbrigen Ei verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer w\u00fcrzen.

Die Tartelette-F\u00f6rmchen wieder aus dem K\u00fchlschrank holen und mit der Schmand-Creme bef\u00fcllen. Die Balsamico-Schalotten gleichm\u00e4\u00dfig draufgeben, verteilen und die Tarteletts f\u00fcr 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Die Tartelettes nach dem Backen herausholen, auf einem Gitterrost abk\u00fchlen lassen und dann kopf\u00fcber aus dem F\u00f6rmchen st\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 436 kcal pro St\u00fcck, 33 g KH pro St\u00fcck<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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