{"id":1532,"date":"2021-01-16T12:00:00","date_gmt":"2021-01-16T11:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1532"},"modified":"2020-12-27T12:34:30","modified_gmt":"2020-12-27T11:34:30","slug":"miesmuscheln-rheinischer-art-ohne-alkohol","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1532","title":{"rendered":"Miesmuscheln rheinischer Art ohne Alkohol"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):
<\/u><\/strong>
– 4 kg Miesmuscheln (frisch)
– 2 M\u00f6hren
– 1 Knollensellerie
– 2 Gem\u00fcsezwiebeln
– 40 g Butter
– 2 Lorbeerbl\u00e4tter
– 5 Wacholderbeeren
– 2 Gew\u00fcrznelken
– 1,5 Liter Wasser
– Salz & Pfeffer

Zubereitung:
<\/u><\/strong>
Die Muscheln in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und mit kaltem Wasser bedeckt 20 Min. stehen lassen, damit sie sich schlie\u00dfen k\u00f6nnen. In der Zeit Zwiebeln sch\u00e4len und in Ringe schneiden. Sellerieknolle und M\u00f6hren putzen, waschen und w\u00fcrfeln.

In einem gro\u00dfen Topf (mind. 5 l) die Butter zerlassen, das Gem\u00fcse zuf\u00fcgen und unter gelegentlichem R\u00fchren anschmoren lassen. Dann Lorbeerbl\u00e4tter, Wacholderbeeren, Gew\u00fcrznelken und 1 l Wasser dazugeben. Alles kr\u00e4ftig pfeffern und salzen, aufkochen und 10 Min. k\u00f6cheln lassen.

W\u00e4hrenddessen die Muscheln abgie\u00dfen und verlesen. Hierbei besch\u00e4digte und leicht ge\u00f6ffnete Muscheln entfernen, da diese nicht genie\u00dfbar sind. Von den \u00fcbrigen Muscheln eventuell herausragende B\u00e4rte abziehen. Die Muscheln dann gr\u00fcndlich waschen und im Sieb abtropfen lassen. Diesen Vorgang unter Umst\u00e4nden so oft wiederholen, bis sich kein Sand mehr auf dem Sch\u00fcsselboden sehen l\u00e4sst.

Dann die Muscheln in den Sud geben und alles bei starker Hitze und geschlossenem Deckel 8 \u2013 10 Min. kochen, bis sich die Muscheln ge\u00f6ffnet haben. Muscheln, die sich nicht ge\u00f6ffnet haben, sind ungenie\u00dfbar, m\u00fcssen also aussortiert und entsorgt werden. Die ge\u00f6ffneten Muscheln mit dem Sud und dem darin befindlichen Gem\u00fcse in 4 Sch\u00fcsseln oder tiefe Teller gegeben.

Tipp:
<\/u><\/strong>Dazu wird Schwarzbrot oder aromatisches, frisches Graubrot mit Butter gereicht.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 184 kcal p.P., 13 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Zutaten (4 Personen):– 4 kg Miesmuscheln (frisch)– 2 M\u00f6hren– 1 Knollensellerie– 2 Gem\u00fcsezwiebeln– 40 g Butter– 2 Lorbeerbl\u00e4tter– 5 Wacholderbeeren– 2 Gew\u00fcrznelken– 1,5 Liter Wasser– Salz & Pfeffer Zubereitung:Die Muscheln in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und mit kaltem Wasser bedeckt 20 Min. stehen lassen, damit sie sich schlie\u00dfen k\u00f6nnen. In der Zeit Zwiebeln sch\u00e4len und […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1497,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,3,15],"tags":[25,362,347,66,374,127,375,122],"class_list":["post-1532","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hauptspeisen","category-kochen","category-lowcarb","tag-kalorienarm","tag-knollensellerie","tag-lorbeer","tag-moehren","tag-muscheln","tag-nelken","tag-wacholderbeeren","tag-zwiebel"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/schmause-blog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/schmause-blog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/schmause-blog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/schmause-blog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/schmause-blog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1532"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/schmause-blog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1532\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1533,"href":"http:\/\/schmause-blog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1532\/revisions\/1533"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/schmause-blog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1497"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/schmause-blog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/schmause-blog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1532"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/schmause-blog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}