{"id":1534,"date":"2021-01-16T12:03:00","date_gmt":"2021-01-16T11:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1534"},"modified":"2020-12-27T12:37:38","modified_gmt":"2020-12-27T11:37:38","slug":"gruenkohl-mit-mettwurst-und-speck","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1534","title":{"rendered":"Gr\u00fcnkohl mit Mettwurst und Speck"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):
<\/u><\/strong>
– 900 g Gr\u00fcnkohl (TK)
– 2 Zwiebeln (fein gew\u00fcrfelt)
– 500 g Kartoffeln
– 25 g Butterschmalz
– 750 ml Wasser
– 2 EL Rinderbr\u00fche (gek\u00f6rnt)
– 1 EL Senf (mittelscharf)
– 5 Mettw\u00fcrste \/ Mettenden
– 250 g Speck (ger\u00e4uchert)
– Haferflocken
– Salz & Pfeffer

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Butterschmalz in einem gro\u00dfen Topf erhitzen und die fein gew\u00fcrfelten Zwiebeln darin anschwitzen. Gefrorenen Kohl dazugeben und 2\/3 der hei\u00dfen Br\u00fche angie\u00dfen. Topf schlie\u00dfen und den Kohl bei geringer Hitze in ca. 30 Minuten auftauen lassen.

Unterdessen die Kartoffeln sch\u00e4len, in ca. 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und zusammen
mit dem Speck und den angepieksten Mettenden zum Gr\u00fcnkohl geben. Topf verschlie\u00dfen und bei geringer Hitze weitere 2 Stunden nur ganz leicht kochen lassen.
Den Gr\u00fcnkohl hierbei hin und wieder umr\u00fchren, damit nichts anbrennt.

Nach 2 Stunden den Speck und die Mettw\u00fcrste aus dem Gr\u00fcnkohl holen und beiseitestellen.

Nun den Gr\u00fcnkohl mit Salz, Pfeffer sowie Senf abschmecken, Speck sowie Mettw\u00fcrstchen wieder zuf\u00fcgen und den Topf mit geschlossenem Deckel zum Erkalten \u00fcber Nacht an einen k\u00fchlen Ort stellen.

Am n\u00e4chsten Tag den Kohl unter gelegentlichem Umr\u00fchren wieder erhitzen. Hierbei die Haferflocken einr\u00fchren und mitkochen bis der Gr\u00fcnkohl eine s\u00e4mige Konsistenz hat. Speck und W\u00fcrste wieder zur\u00fcck in den Topf zum Gr\u00fcnkohl geben, mit der restlichen Br\u00fche auff\u00fcllen, bis alles bedeckt ist, erhitzen und ziehen, aber nicht kochen lassen.

Dann den Gr\u00fcnkohl auf Teller verteilen und mit Speck sowie Mettw\u00fcrstchen best\u00fcckt servieren.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 778 kcal p.P., 25 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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