{"id":1628,"date":"2021-03-27T12:00:00","date_gmt":"2021-03-27T11:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1628"},"modified":"2021-03-21T11:18:57","modified_gmt":"2021-03-21T10:18:57","slug":"hot-dog-buns-mit-dinkel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1628","title":{"rendered":"Hot-Dog-Buns mit Dinkel"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (10 Br\u00f6tchen):<\/u><\/strong>

Vorteig:
<\/strong>– 100 g Dinkelvollkornmehl
– 400 g Weizenmehl
– 150 ml Wasser (lauwarm)
– 7 g Trockenhefe

Hauptteig:
<\/strong>– 1 Ei
– 100 ml Milch
– 80 g Butter (fl\u00fcssig)
– 40 g Honig
– Salz

Zum Bestreichen:
<\/strong>– etwas Milch

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Zuerst den Vorteig zubereiten. Hierzu Weizenmehl mit Dinkelmehl in einer Sch\u00fcssel mischen und in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken. Die Trockenhefe in die Mulde geben. Wasser mit Honig verr\u00fchren, zur Hefe in die Mulde sch\u00fctten. Hierbei f\u00e4llt automatisch etwas Mehl vom Rand in die Mitte, so dass sich ein kleiner Vorteig ergibt.

Den Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und kleine Blasen wirft.

Dann Milch, Butter, Salz und Ei zum Teig geben und diesen so lange kneten, bis er sch\u00f6n kompakt ist, sich vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st und kaum noch klebt. Den Teig im Anschluss abgedeckt f\u00fcr 1,5 bis 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

W\u00e4hrenddessen ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig nach dem Gehen auf einer ganz leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che kurz durchkneten und in 10 Portionen \u00e1 90 g teilen. Aus jeder Teigportion ein l\u00e4ngliches Bun formen und mit der Naht nach unten auf das Backblech setzen.<\/p>\n\n\n\n

Die Teiglinge abgedeckt nochmals 45 Minuten gehen lassen. W\u00e4hrenddessen den Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen.

Die Buns nach der 2. Gehzeit mit Milch bestreichen und f\u00fcr 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und goldbraun backen.

Die Buns nach der Backzeit auf einem Gitterrost ausk\u00fchlen lassen.

Tipp:<\/u><\/strong>
Die fertigen Buns lassen sich super auf Vorrat zubereiten und portionsweise einfrieren.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 263 kcal p.P , 39 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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