{"id":1641,"date":"2021-04-03T12:03:00","date_gmt":"2021-04-03T10:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1641"},"modified":"2021-03-27T10:18:01","modified_gmt":"2021-03-27T09:18:01","slug":"mini-windbeutel-mit-cremefuellung","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1641","title":{"rendered":"Mini-Windbeutel mit Cremef\u00fcllung"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (ca. 25 St\u00fcck):
<\/u><\/strong>
Brandteig:
<\/strong>– 10 g Zucker
– 100 g Mehl
– 60 g Butter
– 1 Prise Salz
– 3 Eier
– 200 ml Wasser

Creme:<\/strong>
– 250 ml Milch
– 2 Eigelb
– 30 g Zucker
– 15 g Speisest\u00e4rke
– etwas Bittermandelaroma

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Zuerst den Brandteig zubereiten. Hierzu Wasser, Salz und Butter in einen Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgel\u00f6st ist.

Dann das Mehl komplett hinzuf\u00fcgen und alles so lange mit einem Holzl\u00f6ffel verr\u00fchren, bis aus den Zutaten ein kompakter Klumpen entstanden ist und sich am Topfboden eine wei\u00dfe Schicht gebildet hat.

Den Teig dann aus dem Topf in eine R\u00fchrsch\u00fcssel umf\u00fcllen, 1 Ei zugeben und mit den Knethaken eines Mixers unterr\u00fchren, bis sich wieder ein kompakter, leicht z\u00e4her Teig gebildet hat. Diesen 5 Minuten abk\u00fchlen lassen.

In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen

Dann nacheinander die beiden Eier in den Teig geben und unterarbeiten, bis ein z\u00e4her, leicht gl\u00e4nzender Teig entstanden ist.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Locht\u00fclle f\u00fcllen, 25 etwa gleich gro\u00dfe H\u00e4ufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech spritzen und f\u00fcr 15 Minuten backen. Danach im ausgeschalteten Backofen f\u00fcr 5 Minuten ausk\u00fchlen lassen.

W\u00e4hrenddessen die Cremef\u00fcllung herstellen. Hierzu Milch, Zucker, Eigelb und etwas der Milch verr\u00fchren. Die restliche Milch in einen Topf geben, die anger\u00fchrte St\u00e4rke-Eigelb-Mischung zuf\u00fcgen und bei mittlerer Hitze sowie unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zu einer pudding\u00e4hnlichen Konsistenz einkochen lassen.

Nach Belieben das Bittermandelaroma in die Creme r\u00fchren und mit Folie abgedeckt abk\u00fchlen lassen. Die Creme im Anschluss in einen Spritzbeutel mit Berlinert\u00fclle geben und die Windbeutel mit der Creme bef\u00fcllen.

Die gef\u00fcllten Windbeutel k\u00f6nnen nach Belieben (z.B. mit rosa eingef\u00e4rbtem Zuckerguss, Zuckerherzen und essbarem Glitzer) dekoriert werden.

Tipp:<\/u><\/strong>
Statt mit Vanillecreme sind (wie bei Berlinern) viele F\u00fcllungen m\u00f6glich, z.B. Vanillesahne, Schokocreme, Marmelade, usw.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 77 kcal pro St\u00fcck (ohne Deko), 6 g KH pro St\u00fcck (ohne Deko<\/em><\/strong>)<\/p>\n\n\n\n

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