{"id":1660,"date":"2021-04-24T12:00:00","date_gmt":"2021-04-24T10:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1660"},"modified":"2021-04-24T11:04:13","modified_gmt":"2021-04-24T09:04:13","slug":"nan-e-barbari-iranisches-fladenbrot","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1660","title":{"rendered":"Nan-E barbari – iranisches Fladenbrot"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (2 gro\u00dfe Brote \u2013 10 Portionen):
<\/u><\/strong>
Teig:
<\/strong>– 800 g Mehl
– 550 g Wasser (lauwarm)
– 14 g Trockenhefe
– 10 g Salz
– 1 Prise Zucker

Guss:
<\/strong>– 100 g Wasser
– 1 TL Mehl

Sonstiges:
<\/strong>– 2 EL Sesam (wei\u00df)

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Mehl mit Trockenhefe, Salz, Zucker sowie Wasser in eine Sch\u00fcssel geben und zu einem Brotteig verkneten. Den Teig mit einem Tuch abgedeckt und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und kr\u00e4ftig durchkneten. Hierbei eventuell noch etwas Mehl zugeben, bis der Teig kaum noch klebt und sich problemlos verarbeiteten l\u00e4sst. Den Teig dann in zwei H\u00e4lften teilen und jede zu einem l\u00e4nglichen, flachen Fladen formen und jeden Fladen auf je ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Teigfladen erneut mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und den Guss zubereiten.

Hierzu Wasser und Mehl in einen kleinen Topf geben, verr\u00fchren und kurz aufkochen, bis eine z\u00e4hfl\u00fcssige Masse entstanden ist und dann abk\u00fchlen lassen.

Die Teigfladen mit dem Guss bestreichen und mit den Fingerkuppen oder einem dicken Holzl\u00f6ffelstiel 3-4 L\u00e4ngsreihen in den Teig dr\u00fccken.

Dann den Sesam \u00fcber die Teigfladen streuen und diese nacheinander f\u00fcr jeweils 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, goldbraun backen; dann vom Blech nehmen und auf einem Gitterrost ausk\u00fchlen lassen.

Tipp:
<\/u><\/strong>Statt wei\u00dfen Sesam kann man auch schwarzen Sesam verwenden.

Bestreicht man das Brot vor dem Backen statt mit dem Guss mit einer Mischung aus 3 EL Oliven\u00f6l und 1 EL Zatar-Gew\u00fcrz erh\u00e4lt man eine tolle aromatische Brotvariante.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 300 kcal pro Portion, 59 g KH pro Portion<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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