{"id":1837,"date":"2022-01-15T12:00:00","date_gmt":"2022-01-15T11:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1837"},"modified":"2022-01-15T11:06:48","modified_gmt":"2022-01-15T10:06:48","slug":"chickennuggets-in-parmesanpanade-mit-salat-dip","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1837","title":{"rendered":"Chickennuggets in Parmesanpanade mit Salat & Dip"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):
<\/u><\/strong>
Dip:
<\/strong>– 2 Zitronen (Bio)
– 100 g Salatmayonaise
– 100 g saure Sahne
– 1 TL Cayennepfeffer

Salat + Dressing:
<\/strong>– 200 g Babysalat-Mix
– 2 EL Oliven\u00f6l

Panade:
<\/strong>– 2 Eier
– 2 Stiele Petersilie
– 60 g Parmesan (gerieben)
– 60 g Mandeln
– 40 g Kokosmehl (alternativ Mandelmehl)

Sonstiges:
<\/strong>– 800 g H\u00e4hnchenbrustfilet
– 6 EL Raps\u00f6l
– Salz
– Pfeffer


Zubereitung:
<\/u><\/strong>
Zuerst den Dip herstellen. Hierzu die Schale von einer Zitrone abreiben und die Frucht auspressen. Die zweite Zitrone in Spalten schneiden und zur Seite stellen. Dann Mayonnaise, saure Sahne, Cayennepfeffer sowie 2 EL Zitronensaft einen verr\u00fchren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und k\u00fchl stellen.

Petersilie waschen, trocken sch\u00fctteln, fein hacken und in einer flachen Sch\u00fcssel mit Parmesan, Zitronenschale, Kokosmehl vermischen. Die gemahlenen Mandeln auf einem flachen Teller verteilen und die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.

Das H\u00e4hnchenbrustfilet absp\u00fclen, trocken tupfen, mit Salz sowie Pfeffer w\u00fcrzen und in l\u00e4ngliche, fingerlange St\u00fccke schneiden.

Die H\u00e4hnchenst\u00fccke zuerst im Kokosmehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen, in der Parmesanmischung wenden und die Panade etwas andr\u00fccken.

Das Raps\u00f6l in einer Pfanne erhitzen, die H\u00e4hnchenst\u00fccke darin portionsweise in ca. 4 Minuten von beiden Seiten knusprig goldbraun anbraten und auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.

Danach aus Oliven\u00f6l und 2 EL Zitronensaft das Salatdressing herstellen, mit Salz sowie Pfeffer w\u00fcrzen.

Im Anschluss den Salat verlesen, waschen, trocken sch\u00fctteln und mit dem Salatdressing vermischen.

Den Salat, die Chickennuggets und den Dip auf Tellern anrichten und sofort servieren.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 1.031 kcal p.P., 7 g KH p.P<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n