{"id":1855,"date":"2022-02-05T12:00:00","date_gmt":"2022-02-05T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=1855"},"modified":"2022-02-05T11:28:42","modified_gmt":"2022-02-05T10:28:42","slug":"one-pot-pasta-mit-aubergine-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1855","title":{"rendered":"One-Pot-Pasta mit Aubergine & Ricotta"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):
<\/u><\/strong>
– 1 Aubergine
– 40 g Walnusskerne
– 1 Zwiebel (rot)
– 3 Knoblauchzehen
– 150 g Cocktailtomaten
– 4 EL Oliven\u00f6l
– 1 EL Tomatenmark
– 150 g Ricotta
– 400 g Penne (z.B. Rigatoni)
– 1 TL Salz + etwas mehr f\u00fcr die Auberginen
– Parmesan (gerieben – nach Belieben)

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Die Walnusskerne grob hacken und zur Seite stellen. Die Aubergine waschen und ohne Stielansatz in ca. 0,5 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Die Auberginenw\u00fcrfel mit etwas Salz bestreuen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sie entw\u00e4ssern.

In der Zwischenzeit die Zwiebel sch\u00e4len und in etwa fingerdicke Spalten schneiden. Den Knoblauch ebenfalls sch\u00e4len und grob hacken. Zuletzt die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Das Oliven\u00f6l in einem gro\u00dfen Topf erhitzen. Dann die gesalzen Auberginenw\u00fcrfel gut ausdr\u00fccken, mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen und in das hei\u00dfe \u00d6l geben. Tomatenmark, gehackten Knoblauch sowie Zwiebelspalten zugeben und alles 3 bis 4 Minuten unter R\u00fchren anbraten.

W\u00e4hrenddessen 800 ml Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen.

Dann die Cocktailtomatenh\u00e4lften und die Penne in den Topf geben. Zuletzt das kochende Wasser in den Topf angie\u00dfen, Salz zuf\u00fcgen und alles zugedeckt etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze und unter regelm\u00e4\u00dfigem R\u00fchren k\u00f6cheln lassen.

Nach der Kochzeit den Ricotta unterr\u00fchren und die Pasta zum Fertiggaren mit geschlossenem Deckel weitere 3 Minuten fertig garen. Zum Schluss die Walnussh\u00e4lften unter die One-Pot-Pasta heben, diese auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 590 kcal p.P., 77 g KH p.P<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n