{"id":1867,"date":"2022-05-14T13:05:20","date_gmt":"2022-05-14T11:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=1867"},"modified":"2022-05-14T13:05:20","modified_gmt":"2022-05-14T11:05:20","slug":"hofkutscher-steaks-zu-spargel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1867","title":{"rendered":"Hofkutscher-Steaks (zu Spargel)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (6 Personen):
<\/u><\/strong>
Steaks:
<\/strong>– 6 Schweinenackensteaks (\u00e1 200 g)
– 6 Zwiebeln
– 3 EL Raps\u00f6l
– 2 EL Tomatenmark
– 250 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/a>
– Salz
– Pfeffer

Marinade:
<\/strong>– 500 ml Apfelsaft
– 100 ml BBQ-Sauce
– 5 Spritzer Worcestersauce
– 2 EL Paprikapulver (edels\u00fc\u00df)
– 1 EL Zucker
– 1 1\/2 TL Salz
– 1 1\/2 TL Pfeffer
<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Am Vortag die Steaks marinieren. Hierzu Paprikapulver, Zucker, Salz sowie Pfeffer mischen. Die Steaks waschen, trockentupfen, mit der Gew\u00fcrzmischung einreiben und in eine Sch\u00fcssel legen.

Die Zwiebeln sch\u00e4len, in Spalten schneiden und zu den Steaks in die Sch\u00fcssel geben. Apfelsaft, BBQ-Sauce und Worcestersauce verr\u00fchren, \u00fcber die Steaks gie\u00dfen und mit Klarsichtfolie abgedeckt \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank durchziehen lassen.

Die Steaks am Folgetag aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und die Marinade beiseitestellen.

Das Raps\u00f6l in einem ofenfesten Br\u00e4ter erhitzen, die Steaks darin portionsweise pro Seite ca. 2 Minuten kr\u00e4ftig anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.

Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.

Das Tomatenmark im zur\u00fcck gebliebenen Bratenfett anschwitzen, die Steaks wieder hinzugeben, die Marinade mit Zwiebeln sowie Br\u00fche angie\u00dfen und alles aufkochen.

Die Steaks im zugedeckten Br\u00e4ter in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.

Die Steaks nach der Garzeit herausnehmen, warmhalten und die Sauce herstellen. Hierzu den Schmorfond durchsieben, aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer w\u00fcrzen.

Die Steaks auf Teller geben und zusammen mit der Sauce und den geschmorten Zwiebeln anrichten.

Tipp:
<\/u><\/strong>Dazu schmeckt Spargel sehr lecker.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 497 kcal p.P., 23 g KH p.P. (ohne Spargel)<\/em><\/strong>
<\/p>\n\n\n\n