{"id":1901,"date":"2022-06-04T12:03:00","date_gmt":"2022-06-04T10:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=1901"},"modified":"2022-05-26T13:27:38","modified_gmt":"2022-05-26T11:27:38","slug":"red-velvet-cupcakes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1901","title":{"rendered":"Red Velvet Cupcakes"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (12 St\u00fcck):
<\/u><\/strong>
Teig:
<\/strong>– 2 Eier
– 200 g Zucker
– 200 g Mehl
– 200 ml Raps\u00f6l
– 1 Vanilleschote
– 1 Prise Salz
– 20 g Backkakao
– 15 g Backpulver
– 110 ml Buttermilch
– 1 g Lebensmittelpaste (rot)
– ggf. Dekorzucker (rot)

Frosting:
<\/strong>\u2013 90g Butter (weich)
\u2013 150g Puderzucker
\u2013 300g Frischk\u00e4se (kalt)
\u2013 1 Vanilleschote
\u2013 ggf. Farbpaste (nach Belieben)
<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:
<\/u><\/strong>
Zuerst den Backofen auf 160 Grad Celsius Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierf\u00f6rmchen auskleiden.

Dann die Eier in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben, schaumig r\u00fchren und hierbei nach und nach unter R\u00fchren Zucker und Prise Salz einrieseln lassen.

Jetzt dann das Pflanzen\u00f6l im d\u00fcnnen Strahl und ebenfalls unter st\u00e4ndigem R\u00fchren dazugie\u00dfen und alles zu einem lockeren Teig aufschlagen.

Nun bei niedrigster R\u00fchrstufe die rote Lebensmittelfarbe langsam hinzuf\u00fcgen, bis die Eimischung gleichm\u00e4\u00dfig rot gef\u00e4rbt ist.

Anschlie\u00dfend die Vanilleschote der L\u00e4nge nach aufschneiden, mit dem Messerr\u00fccken das Mark herauskratzen und das Vanillemark unter den Teig r\u00fchren.

Im Anschluss Mehl, Backpulver und Backkakao vermischen, in dennTeig sieben und – abwechselnd mit der Buttermilch – m\u00f6glichst kurz unter die Eimischung heben.

Den Teig in die vorbereiteten Muffinf\u00f6rmchen f\u00fcllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Die Muffins nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Muffinform abk\u00fchlen lassen und dann zum vollst\u00e4ndigen Ausk\u00fchlen aus der Form l\u00f6sen und auf ein Gitterrist stellen.

W\u00e4hrend der Abk\u00fchlzeit das Frischk\u00e4sefrosting zubereiten. Hierzu Butter, Puderzucker und Frischk\u00e4se in eine Sch\u00fcssel geben und mit einem Handr\u00fchrger\u00e4t kr\u00e4ftig aufschlagen, bis die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist.

Vanilleschote halbieren das Mark herauskratzen, dieses zur Frostingmasse geben und unterr\u00fchren. Falls gewollt, zuletzt die Farbpaste unterarbeiten.

Frosting dann in einen gro\u00dfen Spritzbeutel mit gro\u00dfer, geschlossener 17mm Sternt\u00fclle f\u00fcllen und auf die vorbereiteten Muffins aufspritzen.

Die Cupcakes nach Belieben mit rotem Dekorzucker bestreuen und bis zum Servieren kaltstellen.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 455 kcal p.P , 81 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n