{"id":1965,"date":"2022-09-10T12:00:00","date_gmt":"2022-09-10T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=1965"},"modified":"2022-08-28T17:01:24","modified_gmt":"2022-08-28T15:01:24","slug":"parmigiana-mit-auberginen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1965","title":{"rendered":"Parmigiana mit Auberginen"},"content":{"rendered":"\n
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Zutaten (4 Personen):
<\/u><\/strong>– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 5 Tomaten
– 12 EL Oliven\u00f6l
– 100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
– 1 EL Wei\u00dfweinessig
– 2 Auberginen (\u00e1 ca. 300 g)
– 4 Stiele Basilikum
– 100 g Mozzarella (gerieben)
– 80 g Parmesan (gerieben)
– Salz & Pfeffer

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Zwiebel sowie Knoblauchzehe sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. In einer Pfanne 1 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l erhitzen, die Knoblauch- sowie Zwiebelw\u00fcrfel zuf\u00fcgen uns glasig and\u00fcnsten.

In dieser Zeit die Tomaten waschen, putzen, w\u00fcrfeln und dann ebenfalls in die Pfanne geben.

Jetzt den Wei\u00dfweinessig mit der Br\u00fche zusammen in die Pfanne gie\u00dfen und alles etwa 10 Minuten dicklich einkochen lassen.

W\u00e4hrenddessen die Aubergine waschen, putzen und in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer separaten Pfanne das restliche Oliven\u00f6l erhitzen, die Auberginenscheiben darin portionsweise goldbraun braten und anschlie\u00dfend in eine Auflaufform legen.

Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen. Das Basilikum waschen, trocken sch\u00fctteln, ein wenig zum Garnieren zur Seite legen, den Rest hacken und unter die Tomaten mischen; die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten auf den Auberginenscheiben verteilen, mit geriebenem Mozzarella sowie geriebenem Parmesan bestreuen, f\u00fcr ca. 30 Minuten im Backofen goldbraun \u00fcberbacken und danach mit Basilikum garniert servieren.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 252 kcal p.P., 8 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n