{"id":1973,"date":"2022-09-03T12:03:00","date_gmt":"2022-09-03T10:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=1973"},"modified":"2022-08-28T17:12:38","modified_gmt":"2022-08-28T15:12:38","slug":"orientalisches-auberginen-ragout","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1973","title":{"rendered":"Orientalisches Auberginen-Ragout"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):<\/u><\/strong>

– 1 Aubergine (ca. 300 g)
– 300 g Zwiebeln (rot)
– 2 Knoblauchzehen
– 4 EL Oliven\u00f6l
– 20 g Kapern (in Salzlake)
– 60 g Rosinen
– 2 TL Ras El Hanut
– 1 TL Pulbiber
– 150 g Vollmilchjoghurt (natur)
– 60 g Pinienkerne
– 1\/2 Bund Petersilie (glatt)
– 3 Dosen Tomaten (st\u00fcckig – \u00e1 400 g)
– Salz
– Pfeffer

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Knoblauch abziehen und fein w\u00fcrfeln. Die Zwiebeln ebenfalls sch\u00e4len, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Auberginen waschen, putzen, in etwa 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden, salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Dann das Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen, tiefen Pfanne erhitzen, die Auberginenw\u00fcrfel hineingeben und ca. 5 Minuten kr\u00e4ftig anbraten.

Dann Knoblauch und Zwiebeln dazu geben, 5 Minuten mitbraten dann Ras el Hanut sowie Pulbiber dar\u00fcber streuen und kurz mitbraten.

Zuletzt Kapern, Rosinen und Tomaten zuf\u00fcgen, unterr\u00fchren und alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten k\u00f6cheln lassen und anschlie\u00dfend mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Jetzt in einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett anr\u00f6sten und die Petersilie hacken.

Das Ragout auf Teller verteilen und dann mit Joghurt sowie den ger\u00f6steten Pinienkernen garniert servieren.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 323 kcal p.P., 36 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n