{"id":2021,"date":"2023-01-21T12:13:00","date_gmt":"2023-01-21T11:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2021"},"modified":"2023-01-14T18:15:38","modified_gmt":"2023-01-14T17:15:38","slug":"geschmortes-bierfleisch","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=2021","title":{"rendered":"Geschmortes Bierfleisch<\/u><\/strong><\/a>"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):
<\/u><\/strong>– 1 Zwiebel (gro\u00df)
– 150 g Speck (ger\u00e4uchert & durchwachsen)
– 600 g Rindfleisch (aus der Oberschale)
– 2 EL Tomatenmark
– 3 EL Mehl
– 500 ml Fleischbr\u00fche
– 250 ml Altbier
– 80 g Butterschmalz
– Majoran (getrocknet)
– Thymian (getrocknet)
– Salz & Pfeffer

Topping:
<\/u><\/strong>– 1 Scheibe Schwarzbrot
– 4 Scheiben Bacon
– 4 EL Perlzwiebeln (aus dem Glas)
– 1 EL Raps\u00f6l

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Die Zwiebel sch\u00e4len und ebenso wie den durchwachsenen Speck in kleine W\u00fcrfel schneiden. Das Rindfleisch waschen, abtupfen, in ca. 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden, salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, die Rindfleischw\u00fcrfel hinzuf\u00fcgen, rundherum anbraten, wieder herausnehmen und zur Seite stellen.

Die Zwiebel- sowie die Speckw\u00fcrfel in das zur\u00fcck gebliebene Bratfett geben, kurz anbraten, mit Mehl best\u00e4uben und mit dem Bier abl\u00f6schen. Dann die Fleischbr\u00fche angie\u00dfen, Majoran sowie Thymian zuf\u00fcgen sowie das angebraten Fleisch ebenfalls wieder hinzugeben. Alles abgedeckt bei schwacher Hitze etwa eine Stunde schmoren lassen und anschlie\u00dfend mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Jetzt das Topping vorbereiten. Hierzu das Schwarzbrot in gleichm\u00e4\u00dfige W\u00fcrfel schneiden und die Baconscheiben je zweimal durchschneiden. Das Raps\u00f6l in einer kleinen Pfanne erhitzen und darin die Perlzwiebeln, die Schwarzbrotw\u00fcrfel sowie die Baconst\u00fccke anbraten.

Das Bierfleisch auf Teller oder Schalen verteilen, mit dem Topping anrichten und servieren.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 627 kcal p.P., 23 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n