{"id":2041,"date":"2023-02-04T12:03:00","date_gmt":"2023-02-04T11:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2041"},"modified":"2023-01-29T13:49:22","modified_gmt":"2023-01-29T12:49:22","slug":"zimtschnecken","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=2041","title":{"rendered":"Zimtschnecken<\/u><\/strong><\/a>"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (ca. 18 St\u00fcck):
<\/u><\/strong>
Hefeteig:<\/strong>
– 500 g Mehl
– 1 W\u00fcrfel Hefe (frisch)
– 200 ml Milch (lauwarm)
– 7 g Salz
– 80 g Zucker
– 1 Ei
– 80 g Butter (zerlassen)

F\u00fcllung:<\/strong>
– 120 g Zucker
– 100 g Butter (zerlassen)
– 12 g Zimt (gemahlen)

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Zuerst den Hefeteig zubereiten, hierzu Mehl in eine Sch\u00fcssel geben und in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken.\u00a0 Dann in die Mehlmulde die Hefe hineinbr\u00f6seln, Salz, Zucker und Ei zuf\u00fcgen. Dann Milch und die zerlassene Butter zugeben und mit dem Knethaken einer K\u00fcchenmaschine zu einem glatten, kaum klebenden Teig verarbeiten.

Dann den Teig zu einer Kugel formen und in ein gefettetes, verschlie\u00dfbares Beh\u00e4ltnis (ca. doppelt so gro\u00df wie die Teigkugel) geben und im K\u00fchlschrank mindestens vier Stunden (oder noch besser \u00fcber Nacht) k\u00fchlstellen und gehen lassen. Wenn man wenig Zeit hat, funktioniert es alternativ auch, den Teig abgedeckt an einem warmen, zugluftgesch\u00fctzten Ort 1 Stunde gehen zu lassen.

Nach der Gehzeit die F\u00fcllung zubereiten. Hierzu Zucker, Butter und Zimt in eine Sch\u00fcssel geben und zu einer homogenen Masse glattr\u00fchren.

Jetzt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che st\u00fcrzen und m\u00f6glichst rechteckig auf eine Gr\u00f6\u00dfe von ca. 30 mal 60 Zentimeter ausrollen; ggf. mit Hilfe eines Teigr\u00e4dchens begradigen.<\/p>\n\n\n\n

Die F\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig auf die ausgerollte Teigfl\u00e4che streichen und die Teigplatte von der L\u00e4ngsseite her aufrollen. Die Teigrolle in circa vier Zentimeter breite St\u00fccke schneiden; mit eventuellen Teigresten ebenso verfahren.

Nun wird das „lose Ende“ jedes Teiglings genommen, wie ein z\u00e4hes Kaugummi etwas auseinandergezogen und dann unter den Boden des geschlagen. Hierdurch kann die Zimtschnecke beim Backen nicht so leicht aufgehen und beh\u00e4lt ihre charakteristische Form.

Dann die Zimtschneckenteiglinge mit der Seite, auf der das Endst\u00fcck untergeklappt wurde, nach unten und mit gen\u00fcgend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (am besten max. 9 St\u00fcck) und an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa eine Stunde gehen lassen.

Jetzt den Backofen auf 180\u00b0C Umluft vorheizen und die Zimtschnecken darin circa 15 Minuten backen, dann herausnehmen, abk\u00fchlen lassen und am besten lauwarm servieren.

Tipp:
<\/u><\/strong>Wer es etwas s\u00fc\u00dfer mag, kann die Zimtschnecken noch fadenartig mit Zuckerguss \u00fcberziehen.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 232 kcal p.P , 32 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n