{"id":2089,"date":"2023-07-22T12:00:00","date_gmt":"2023-07-22T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2089"},"modified":"2023-07-21T17:07:13","modified_gmt":"2023-07-21T15:07:13","slug":"nudelsalat-mal-anders","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=2089","title":{"rendered":"Nudelsalat mal anders"},"content":{"rendered":"\n
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Zutaten (6 Personen):
<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Salat:
<\/strong>– 500 g Pasta
– 100 g Babyspinat
– 100 g Cashewkerne
– 75 g Parmesan (gehobelt)
– 100 g getrocknete Tomaten in \u00d6l
– 1 Zucchini (gelb – klein)
– 1 EL Oliven\u00f6l

Dressing:
<\/strong>– 3 EL \u00d6l der getrockneten Tomaten
– 2 EL Balsamico-Essig
– 2 EL Wasser
– 2 TL Honig
– 2 TL Dijon-Senf
– Salz & Pfeffer

Zubereitung:<\/u><\/strong>
Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgie\u00dfen, mit kaltem Wasser abschrecken und abk\u00fchlen lassen.

In der Zwischenzeit die Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne anr\u00f6sten, herausnehmen und zur Seite stellen. Die Zucchini waschen, in kleine W\u00fcrfelchen schneiden, mit etwas Oliven\u00f6l in einer Pfanne anbraten und ebenfalls abk\u00fchlen lassen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen – dabei das \u00d6l f\u00fcr das Dressing auffangen – und in kleine Streifen schneiden. Den Babyspinat putzen, waschen und trockenschleudern.

Dann das Dressing zubereiten. Hierzu das aufgefangene \u00d6l der Tomaten mit Balsamicoessig, Senf, Honig sowie Wasser verquirlen. Das Dressing mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Bis auf den gehobelten Parmesan und die Cashewkerne alle Salatzutaten in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mischen, das Dressing zuf\u00fcgen, unterheben und den Salat ein paar Stunden durchziehen lassen. Den Salat mit Parmesanhobeln und Cashewkernen garniert servieren.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 562 kcal p.P., 70 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n