{"id":2140,"date":"2023-11-25T12:03:00","date_gmt":"2023-11-25T11:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2140"},"modified":"2023-10-29T15:25:26","modified_gmt":"2023-10-29T14:25:26","slug":"zimtstern-baumkuchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=2140","title":{"rendered":"Zimtstern-Baumkuchen"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (26er Springform \u2013 20 Portionen):
<\/u><\/strong>
Boden:
<\/strong>– 250 g Butter
– 250 g Zucker
– 8 g Vanillezucker
– 150 g Mehl
– 100 g Marzipan
– 200 ml Milch
– 100 g St\u00e4rke
– 6 Eier
– 10 g Backpulver
– 1 Prise Salz
– 2 Tropfen Bittermandelaroma

F\u00fcllung:
<\/strong>– 400 g Wildpreiselbeeren

Belag & Deko:
<\/strong>– 250 g Quark
– 16 g Vanillezucker
– 400 ml Sahne
– 20 g Puderzucker
– 100 g + ca. 15 Zimtsterne

Zubereitung:<\/u><\/strong>
Zuerst den Backofen auf 230 Grad Grillfunktion inkl. Oberhitze vorheizen und eine Springform gr\u00fcndlich fetten.

Dann die Eier trennen, das Eiwei\u00df mit Salz steifschlagen und zur Seite stellen.
Butter mit Zucker sowie Vanillezucker cremig aufschlagen. Die Eigelbe zugeben und unterr\u00fchren.

Milch in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Marzipan w\u00fcrfeln und unter R\u00fchren in der warmen Milch aufl\u00f6sen, bis eine s\u00e4mige Fl\u00fcssigkeit entsteht.

Die Marzipan-Milch zum Teig geben und unterarbeiten.

Mehl mit Backpulver sowie St\u00e4rke mischen und \u00fcber die Teigmasse sieben. Anschlie\u00dfend alles gut verr\u00fchren und das Bittermandelaroma zugeben. Zuletzt den Eischnee unterheben.

3 gro\u00dfe Essl\u00f6ffel in die Springform f\u00fcllen, glattstreichen und in den Backofen geben. Den Teig etwa 5 Minuten backen, bis er an der Oberfl\u00e4che braun ist. Dann eine neue Teigschicht aufstreichen und ebenfalls backen. So verfahren, bis der komplette Teig aufgebraucht ist.

Den Kuchen auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen, danach aus der Springform l\u00f6sen und mit den Preiselbeeren bestreichen.

Anschlie\u00dfend den Belag zubereiten. Hierzu Quark mit Vanillezucker verr\u00fchren, die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Dann 100g Zimtsterne sehr fein hacken und ebenfalls unter die Creme arbeiten.

Die Creme auf die Kuchenoberfl\u00e4che geben, gleichm\u00e4\u00dfig verteilen, mit den Zimtsternen dekorieren und vor dem Servieren etwa 3 Stunden k\u00fchl stellen.

Hinweis:
<\/u><\/strong>Falls m\u00f6glich, den Boden bereits am Vortag zubereiten und nach dem Abk\u00fchlen in Klarsichtfolie gewickelt aufbewahren, da er dann sch\u00f6n durchgezogen und saftig ist.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 414 kcal p.P , 74 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n