{"id":2146,"date":"2023-11-11T12:03:00","date_gmt":"2023-11-11T11:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2146"},"modified":"2023-10-29T15:36:34","modified_gmt":"2023-10-29T14:36:34","slug":"lamm-aprikosen-eintopf-mit-kuerbis","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=2146","title":{"rendered":"Lamm-Aprikosen-Eintopf mit K\u00fcrbis"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (2 Personen):
<\/u><\/strong>– 500 g Lammkeule
– 1 rote Zwiebel
– 1 EL Raps\u00f6l
– 200g Butternut-K\u00fcrbis
– 2 Knoblauchzehen
– 1 TL Cumin
– 1 TL Zimt
– 1 TL Paprikapulver (ger\u00e4uchert)
– 1 TL Ras-el-Hanout
– 1 EL Zucker (braun)
– 500 ml Lamm- oder Wildfond
– 150 g Aprikosen (getrocknet)
– 1 Bund Petersilie (glatt & gehackt)
– 1 TL Johannisbrotkernmehl
– Meersalz
– Pfeffer (schwarz)

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Die Lammkeule waschen, trocken tupfen, das Fleisch vom Knochen l\u00f6sen und in in mundgerechte, mittelgro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Das Raps\u00f6l in einen Schmortopf oder Br\u00e4ter geben und bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen. Die Lammfleischw\u00fcrfel darin portionsweise nacheinander anbraten und zur Seite stellen.

Dann die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen sch\u00e4len, grob hacken, in das zur\u00fcckgebliebene Bratfett geben und darin d\u00fcnsten bis die Zwiebeln glasig und weich sind. Jetzt Cumin, Zimt und Paprikapulver dar\u00fcber streuen und alles unter R\u00fchren 2 Minuten anr\u00f6sten.

In der Zwischenzeit den K\u00fcrbis sch\u00e4len und in etwa 3 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Die K\u00fcrbisw\u00fcrfel gemeinsam mit dem Ras-el-Hanout-Pulver zuf\u00fcgen und unterr\u00fchren, sodass der K\u00fcrbis gut mit Gew\u00fcrzen bedeckt ist.

Anschlie\u00dfend die angebratenen Lammw\u00fcrfel gemeinsam mit dem ausgetretenen Fleischsaft, dem Fond sowie einem Gro\u00dfteil der gehackten Petersilie zugeben, alles verr\u00fchren und zum Kochen bringen.

Zuletzt den braunen Zucker, Salz sowie Pfeffer untermischen, den Deckel aufsetzen und alles bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem R\u00fchren 2 Stunden leicht k\u00f6cheln lassen.

Nach der Garzeit kann die Sauce angedickt werden. Hierzu eine Tasse der Sauce abnehmen und zusammen mit dem Johannisbrotkernmehl zu einer dicklichen Masse verr\u00fchren. Diese wieder zur\u00fcck in den Br\u00e4ter geben und gut unterarbeiten.

Zum Abschluss die getrockneten Aprikosen grob hacken, zum Gericht hinzugeben, Deckel wieder aufsetzen und alles weitere 30 Minuten schmoren lassen.

Nach der Garzeit den Eintopf in Schalen anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Tipp:
<\/u><\/strong>Als Beilage schmeckt Reis oder Couscous sehr gut.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 618 kcal p.P., 54 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n