{"id":2215,"date":"2024-03-30T12:00:00","date_gmt":"2024-03-30T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2215"},"modified":"2024-03-30T10:57:54","modified_gmt":"2024-03-30T09:57:54","slug":"knusper-pralinen-vom-schweinebauch","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=2215","title":{"rendered":"Knusper-Pralinen vom Schweinebauch"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):<\/u><\/strong>
– 1 kg Schweinebauch (am St\u00fcck ohne Knochen)
– 1\/2 Pkt. Backpulver
– 50 g Salz
– Grillgew\u00fcrzmischung (z.B. Magic-Dust-Rub<\/a>)

Wichtiger Hinweis vorweg:<\/u><\/strong>
Die Knusper-Pralinen k\u00f6nnen auf dem Grill oder im Backofen zubereitet werden. Die Temperatur im Garraum und die Garzeiten sind hierbei identisch.

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Den Schweinebauch waschen und trockentupfen. Die Schwartenseite mit einem scharfen Messer in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden einstechen (alle 2 cm ein Einstich) und den Schweinebauch dann in etwa 5x5cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden.

Salz und Backpulver in einem Sch\u00e4lchen vermischen. Die Schweinebauchpralinen mit der Schwartenseite nach unten in die Mischung stellen, etwas andr\u00fccken und danach nebeneinander aufrecht mit der Schwartenseite nach oben auf eine Platte oder Teller stellen.

Damit die Mischung nun das Wasser aus der Schwarte ziehen kann, werden die Pralinen f\u00fcr mindestens eine Stunde in den K\u00fchlschrank gestellt.

In der Zwischenzeit Grill (indirektes Grillen) oder Backofen auf 175 Grad vorheizen (Ober-\/Unterhitze).

Die Pralinen nach der Ruhezeit kurz absp\u00fclen, damit die Salzmischung entfernt wird und anschlie\u00dfend trockentupfen. Danach von allen Seiten (au\u00dfer der Schwartenseite) in der Gew\u00fcrzmischung w\u00e4lzen und leicht andr\u00fccken.

Die Pralinen mit der Schwartenseite nach oben in einer feuerfesten Schale auf ein Rost stellen und f\u00fcr 45 Minuten in Ofen oder Grill garen. Nach der Zeit sollte die Oberfl\u00e4che erste Bl\u00e4schen zeigen und knusprig werden.

Zum Abschluss die Temperatur von Grill oder Backofen auf 200 Grad (beim Backofen Grillfunktion) erh\u00f6hen und die Pralinen etwa 15 Minuten weiter grillen, damit die Oberseite noch knuspriger wird. Dabei regelm\u00e4\u00dfig nachschauen, bis der gew\u00fcnschte Knusper- und Br\u00e4unungsgrad erreicht ist.

Tipp:
<\/u><\/strong>Hierzu schmecken angebratene Drillinge und Coleslaw besonders lecker.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 788 kcal p.P., 5 g KH p.P. <\/em><\/strong>(ohne Beilage)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n