{"id":2291,"date":"2024-12-07T12:03:00","date_gmt":"2024-12-07T11:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2291"},"modified":"2024-12-04T16:32:39","modified_gmt":"2024-12-04T15:32:39","slug":"smashed-potato-salat","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=2291","title":{"rendered":"Smashed Potato-Salat"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (8 Personen):

Smashed potatoes:
<\/u><\/strong>– 2 kg Drillinge (festkochend)
– 4 EL Oliven\u00f6l
– 1 TL Salz
– Salz (f\u00fcr das Salzwasser)

Dressing:
<\/u><\/strong>– 300 g Joghurt (natur)
– 2 Knoblauchzehen
– 2 EL Mayonaise
– 1 EL Senf (mittelscharf)
– 2 EL Dill (gehackt)
– 10 EL Petersilie (glatt & gehackt)

Sonstiges:
<\/u><\/strong>– 1 Schlangengurke
– 1 Zwiebel (rot)
– Dill (f\u00fcr die Deko)
– Petersilie (f\u00fcr die Deko)
– Salz
– Pfeffer<\/mark><\/a><\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:

<\/u><\/strong>Zuerst die „Smashed Potatoes“ zubereiten.
Hierzu die ungesch\u00e4lten Kartoffeln s\u00e4ubern und f\u00fcr ca. 18 Minuten in kochendem Salzwasser garen, bis man fast widerstandslos eine Gabel in sie hineinstechen kann.

In der Zwischenzeit das Salatdressing zubereiten. Hierf\u00fcr Joghurt, Mayonaise und Senf verr\u00fchren in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel verr\u00fchren. Die Knoblauchzehen sch\u00e4len und in die Mayonaise-Joghurtmasse hineinreiben.

Dill sowie Petersilie waschen, trockensch\u00fctteln, fein hacken und unter das Dressing r\u00fchren.

Jetzt die Zwiebel sch\u00e4len, fein w\u00fcrfeln. Die Salatgurke waschen, trocknen und ebenfalls in kleine W\u00fcrfel schneiden. Sowohl die Zwiebel- als auch die Salatgurkenw\u00fcrfel zum Dressing in die Sch\u00fcssel geben.

Dann den Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.

Jetzt die Kartoffeln nach der Kochzeit abgie\u00dfen und vor dem Weiterverarbeiten leicht abk\u00fchlen lassen; w\u00e4hrenddessen ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Dann die Kartoffeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech verteilen und z.B. mit Hilfe eines Marmeladenglases zerquetschen.

Die Kartoffeln sollten hierbei so stark zerdr\u00fcckt werden, dass sie noch etwa einen bis eineinhalb Zentimeter hoch sind.

Jetzt das Oliven\u00f6l mit Hilfe eines L\u00f6ffels gro\u00dfz\u00fcgig auf den zerquetschten Kartoffeln verteilen; alles salzen und f\u00fcr ca. 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Nach der Backzeit einen Blick in den Backofen werfen, ob die Kartoffeln an Rand und Unterseite sch\u00f6n braun sind; falls nicht, die Backzeit bis zum gew\u00fcnschten Br\u00e4unungsgrad verl\u00e4ngern.

Die smashed potatoes abk\u00fchlen lassen, dann ebenfalls in die Sch\u00fcssel zu den \u00fcbrigen Salatzutaten geben. Alles mit Salz sowie Pfeffer w\u00fcrzen und gut vermengen bis alle Zutaten gleichm\u00e4\u00dfig mit dem Dressing vermischt sind.

Den Salat f\u00fcr 2 Stunden zugedeckt im K\u00fchlschrank ziehen lassen damit er aromatischer wird. Danach den Salat mit Dill sowie Petersilie dekorieren und servieren.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 307 kcal p.P., 42 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n