{"id":550,"date":"2019-01-19T13:12:36","date_gmt":"2019-01-19T12:12:36","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=550"},"modified":"2019-01-12T13:17:26","modified_gmt":"2019-01-12T12:17:26","slug":"kohlrouladen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=550","title":{"rendered":"Kohlrouladen"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):<\/strong>

Rouladen:<\/strong>
8 Wei\u00dfkohlbl\u00e4tter (gro\u00df)
1 Br\u00f6tchen (altbacken)
200 g Sauerkraut
1 Zwiebel
1 Ei
400 g Hackfleisch (gemischt)
4 EL Butterschmalz
1 EL Petersilie (gehackt)
1\/2 TL Majoran (getrocknet)
1 TL Paprikapulver (edels\u00fc\u00df)
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Sauce:<\/strong>
100 g Creme fraiche
50 g Schinkenw\u00fcrfel
1 TL Guarkernmehl
1\/2 Liter Rinderbr\u00fche
Salz
Pfeffer

<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/strong>
Kohlbl\u00e4tter in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren und danach sofort kalt abschrecken. Die Kohlbl\u00e4tter abtropfen lassen, trocken tupfen und platt dr\u00fccken.

Das Sauerkraut gut ausdr\u00fccken und fein hacken. Die Zwiebel sch\u00e4len, fein w\u00fcrfeln und in einem Essl\u00f6ffel heissem Butterschmalz anbraten.

Das Br\u00f6tchen in kaltem Wasser einweichen, danach ausdr\u00fccken, mit Ei, Sauerkraut, Zwiebelw\u00fcrfeln und Hackfleisch vermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Paprikapulver w\u00fcrzen und den Majoran gemeinsam mit der Petersilie unterkneten.

Je zwei Kohlbl\u00e4tter \u00fcbereinander legen und je 1\/4 der Hackmasse mittig darauf geben. Seitliche R\u00e4nder \u00fcber die F\u00fcllung schlagen, wie einen Wrap straff aufrollen und mit K\u00fcchengarn zusammenbinden.

Die \u00fcbrigen drei Essl\u00f6ffel Butterschmalz in einem Br\u00e4ter erhitzen und die Kohlrouladen darin rundherum anbraten. Die Rinderbr\u00fche zuf\u00fcgen und die Rouladen darin bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren.

Rouladen aus dem Br\u00e4ter nehmen und warm halten. Das Guarkernmehl \u00fcber den zur\u00fcckgebliebenen Schmorfond st\u00e4uben, unterr\u00fchren und etwas eink\u00f6cheln lassen.

Die Creme fraiche in die Sauce r\u00fchren und mit Salz sowie Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Rouladen gemeinsam mit der Sauce auf Tellern anrichten und servieren.

Tipp:<\/strong>
Wenn es nicht Low Carb sein soll: als Beilage schmecken Salzkartoffeln.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 562 kcal p.P, 13 g KH p.P. <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n


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