{"id":668,"date":"2019-03-23T12:09:13","date_gmt":"2019-03-23T11:09:13","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=668"},"modified":"2019-03-17T17:13:27","modified_gmt":"2019-03-17T16:13:27","slug":"berliner-krapfen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=668","title":{"rendered":"Berliner Krapfen"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (12 St\u00fcck):
<\/strong>
500 g Mehl
1 W\u00fcrfel Hefe (42 g frisch)
150 ml Milch (lauwarm)
2 Eier
60 g Zucker
80 g Butter (fl\u00fcssig)
1 Prise Salz
250 g Erdbeermarmelade (ohne St\u00fccke)
2 kg Pflanzenfett (zum Frittieren)
250 g Zucker (zum W\u00e4lzen)

Zubereitung:
<\/strong>Das Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben und in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken. Die Hefe hinein br\u00f6seln, 1 EL Zucker, 75 ml lauwarme Milch und etwas Mehl vom Rand verr\u00fchren.

Den Vorteig mit einem Handtuch abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den restlichen Zucker, die \u00fcbrige Milch, Salz, Eier und die fl\u00fcssige Butter zuf\u00fcgen und mit den Knerhaken eines Handr\u00fchrger\u00e4ts zu einem Hefeteig verkneten. Den Teig hierbei so lange schlagen, bis er sich vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st und eine straffe Oberfl\u00e4che hat.

Den Hefeteig abgedeckt nochmals 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer Arbeitsfl\u00e4che etwa 2 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen. Teigreste verkneten und den Vorgang wiederholen bis der Teig verbraucht ist. Je 6 der ausgestochenen Hefekreise auf jedes der vorbereiteten Backblech setzen, mit einem Handtuch bedecken und nochmals 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. <\/p>\n\n\n\n

In einem gro\u00dfen Topf das Pflanzenfett aufl\u00f6sen und auf 180 Grad Celsius erhitzen. Die Berliner portionsweise ins Fett geben und 2 Minuten frittieren. Dann mit einer Schaumkelle wenden und eine weitere Minute frittieren.

Die Berliner dann herausnehmen, direkt im Zucker w\u00e4lzen und abk\u00fchlen lassen. Sie sollten goldbraun sein und den typischen, wei\u00dfen Ring besitzen;

Die Marmelade in eine gro\u00dfe Fertigspritze geben und die Berliner nacheinander mit je 20 ml Marmelade f\u00fcllen.

Tipp:<\/strong>
Am aller leckersten sind die Berliner frisch und lauwarm. Sie schmecken auch mit diversen anderen F\u00fcllungen, z.B. Vanillecreme, Pflaumenmus, Nougat und \/oder Bel\u00e4gen, wie Puderzucker oder Zuckerguss.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben:  498 kcal p.P., 63 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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