{"id":722,"date":"2019-04-27T12:27:54","date_gmt":"2019-04-27T10:27:54","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=722"},"modified":"2019-04-19T15:29:13","modified_gmt":"2019-04-19T13:29:13","slug":"spargel-mit-kaese-schinken-sauce","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=722","title":{"rendered":"Spargel mit K\u00e4se-Schinken-Sauce"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"http:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Spargel-mit-K\u00e4se-Schinken-Sauce-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-713\" srcset=\"http:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Spargel-mit-K\u00e4se-Schinken-Sauce-1024x576.jpg 1024w, http:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Spargel-mit-K\u00e4se-Schinken-Sauce-300x169.jpg 300w, http:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Spargel-mit-K\u00e4se-Schinken-Sauce-768x432.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten (4 Personen):<br> <\/strong><br>2 kg wei\u00dfer Spargel<br>200 g Schwarzw\u00e4lder Schinken<br>150 g Gouda (am St\u00fcck)<br>2 Eigelb<br>40 g Butter<br>400 ml Sahne<br>geriebene Muskatnuss<br>20 g Schnittlauch (in R\u00f6llchen)<br>Salz<br>Pfeffer<br> <br><strong>Zubereitung:<br><\/strong>Backofen auf 175 Grad Celsius Umluft vorheizen.<br> <br>Spargel sch\u00e4len und die holzigen Stellen abschneiden. Spargel in eine Fettpfanne legen und mit 1 1\/2 TL Salz bestreuen. Den Spargel mit kochendem Wasser begie\u00dfen bis die Fettpfanne bis knapp unter den Rand gef\u00fcllt ist. Danach die Fettpfanne mit Alufolie umschlie\u00dfen und f\u00fcr 30-40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. <br> <br>Unterdessen den Schinken in Streifen schneiden und den Gouda reiben. Die Eigelbe verquirlen, die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Schinkenstreifen in die Pfanne geben, and\u00fcnsten, mit Sahne abl\u00f6schen und aufkochen. Den geriebenen K\u00e4se zugeben und unter R\u00fchren in der Sauce aufl\u00f6sen. <br> <br>Die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken, vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen. Sobald die Sauce abgek\u00fchlt ist, die Eigelbe unterr\u00fchren. <br> <br>Die Fettpfanne aus dem Backofen nehmen. Den Spargel aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen. Den Spargel auf Tellern anrichten und mit Sauce sowie Schnittlauchr\u00f6llchen garniert servieren. <\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>N\u00e4hrwertangaben: 768 kcal p.P, 14 g KH p.P. <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-file\"><a href=\"http:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Spargel-mit-K\u00e4se-Schinken-Sauce.pdf\"><br><\/a><a href=\"http:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Spargel-mit-K\u00e4se-Schinken-Sauce.pdf\" class=\"wp-block-file__button\" download>PDF-Druckversion<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten (4 Personen): 2 kg wei\u00dfer Spargel200 g Schwarzw\u00e4lder Schinken150 g Gouda (am St\u00fcck)2 Eigelb40 g Butter400 ml Sahnegeriebene Muskatnuss20 g Schnittlauch (in R\u00f6llchen)SalzPfeffer Zubereitung:Backofen auf 175 Grad Celsius Umluft vorheizen. Spargel sch\u00e4len und die holzigen Stellen abschneiden. Spargel in eine Fettpfanne legen und mit 1 1\/2 TL Salz bestreuen. 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