{"id":75,"date":"2018-05-06T13:53:11","date_gmt":"2018-05-06T11:53:11","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=75"},"modified":"2018-07-23T12:57:36","modified_gmt":"2018-07-23T10:57:36","slug":"spargelrisotto","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=75","title":{"rendered":"Spargelrisotto"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Zutaten (2 Personen):<\/u><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

250 g gr\u00fcner Spargel
\n<\/span><\/span><\/p>\n

450 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\n<\/span><\/span><\/p>\n

60 g Butter
\n<\/span><\/span><\/p>\n

1 rote Zwiebel
\n<\/span><\/span><\/p>\n

1 Knoblauchzehe<\/span><\/span><\/p>\n

120 g Risottoreis<\/span><\/span><\/p>\n

100 ml Wei\u00dfwein
\n<\/span><\/span><\/p>\n

125 g Erbsen
\n<\/span><\/span><\/p>\n

50 g Ziegenfrischk\u00e4se<\/span><\/span><\/p>\n

2 EL Kerbel (fein geschnitten)
\n<\/span><\/span><\/p>\n

Salz, Pfeffer<\/span><\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/u><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Den Spargel gr\u00fcndlich putzen, die Enden entfernen und den Spargel in ca. 2 cm lange St\u00fccke schneiden. Die H\u00e4lfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, den Spargel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten und zur Seite stellen. <\/span><\/span><\/p>\n

Zwiebel sowie Knoblauchzehe sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. In einem Topf die restliche Butter erhitzen und die Zwiebelw\u00fcrfel gemeinsam mit den Knoblauchst\u00fcckchen darin glasig and\u00fcnsten. <\/span><\/span>Den Risottoreis zugeben, 2 Minuten unter R\u00fchren mitd\u00fcnsten, anschlie\u00dfend mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und bei mittlerer Temperatur k\u00f6cheln lassen bis der Wei\u00dfwein verkocht ist.<\/span><\/span><\/p>\n

Die Gem\u00fcsebr\u00fche zubereiten und von dieser so viel zum Risottoreis geben, bis er knapp bedeckt ist. Die restliche Br\u00fche warm halten. Erbsen sowie Spargelst\u00fccke zum Risotto geben und die Fl\u00fcssigkeit unter st\u00e4ndigem R\u00fchren erneut einkochen lassen. <\/span><\/span><\/p>\n

Wie beschrieben solange unter st\u00e4ndigem R\u00fchren weiterverfahren bis die Gem\u00fcsebr\u00fche aufgebraucht und das Risotto 20 Minuten bissfest gegart ist. <\/span><\/span><\/p>\n

Zum Schluss den Ziegenfrischk\u00e4se sowie die Kr\u00e4uter unterheben und alles nochmals eine knappe Minute ziehen lassen. Risotto dann direkt servieren. <\/span><\/span><\/p>\n

Tipp:<\/u><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Statt gr\u00fcnem Spargel schmeckt das Risotto auch mit wei\u00dfem Spargel sehr gut. Wei\u00dfer Spargel muss nach dem Putzen jedoch zus\u00e4tzlich noch gesch\u00e4lt werden. <\/span><\/span><\/p>\n

N\u00e4hrwertangaben: 624 kcal p.P.,\u00a0 62 g KH p.P.<\/strong><\/em>
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PDF-Druckversion: Spargelrisotto<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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