{"id":1373,"date":"2020-10-03T12:03:00","date_gmt":"2020-10-03T10:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1373"},"modified":"2020-09-12T11:37:44","modified_gmt":"2020-09-12T09:37:44","slug":"rosinenstuten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=1373","title":{"rendered":"Rosinenstuten"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (kleines Brot \u2013 1 kg):<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 600 g Mehl
– 100 g Rosinen
– 40 g Schmand
– 60 g Butter
– 200 ml Milch
– 2 EL Milch (zum Bestreichen)
– 75 g Zucker
– 8 g Vanillezucker
– 7 g Trockenhefe
– 5 g Salz

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Rosinen in Wasser einweichen. W\u00e4hrenddessen Mehl mit Salz, Vanillezucker, Zucker und Trockenhefe vermischen. Die Milch lauwarm erhitzen und mit dem Schmand sowie der Butter zur Mehlmischung geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in den Teig eine Mulde dr\u00fccken.

Dann die Rosinen abgie\u00dfen, in die Mulde geben und unter den Teig arbeiten. Teig f\u00fcr 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Unterdessen ein G\u00e4rk\u00f6rbchen mit Mull auslegen und Mehl leicht ausst\u00e4uben.

Teig nochmals gut durchkneten, zu einem runden Brotlaib formen und in das vorbereitete G\u00e4rk\u00f6rbchen dr\u00fccken. Zugedeckt nochmals weitere 30 Minuten gehen lassen.

Unterdessen den Backofen suf 165 Grad Celsius Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Brotlaib nach der Gehzeit auf das vorbereitete Backblech st\u00fcrzen, mehrfach quer einschneiden, mit der restlichen Milch bepinseln und f\u00fcr 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Das Brot nach der Backzeit auf einem Gitterrost ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben:\u00a0 345 kcal pro 100g., 60 g KH pro 100g<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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