{"id":1683,"date":"2021-05-08T12:04:59","date_gmt":"2021-05-08T10:04:59","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1683"},"modified":"2021-05-08T12:04:59","modified_gmt":"2021-05-08T10:04:59","slug":"kaese-sahne-torte-mit-himbeer-pfirsischen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=1683","title":{"rendered":"K\u00e4se-Sahne-Torte mit Himbeer & Pfirsischen"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (26er-Springform – 12 St\u00fccke):
<\/u><\/strong>
Boden:
<\/strong>– 150g Zucker
– 50g Speisest\u00e4rke
–\u00a0100g Mehl
– 4 Eier
– 1 Prise Salz

F\u00fcllung:
<\/strong>– 250 g Himbeeren
– 250 g Pfirsiche (aus der Dose – abgetropft)
– 750 g Quark
– 75 g Zucker
– 400 g Sahne
– 8 Blatt Gelantine
– abgeriebene Schale von 1 Zitrone
– 21 g Vanillezucker

Sonstiges:
<\/strong>– Puderzucker zum Best\u00e4uben
– ggf. Himbeeren zum Dekorieren
– ggf. Sahne zum Dekorieren
– ggf. Esspapierbl\u00fcten
– ggf. Zuckerherzen<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:
<\/u><\/strong>
Zun\u00e4chst eine Springform mit Backpapier bespannen und auskleiden.

Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.

F\u00fcr den Teig die Eier trennen. Das Eiwei\u00df mit 75g Zucker und Salz zu einem festen Eischnee schlagen.

Eigelb mit 75g Zucker 4 Minuten cremig r\u00fchren und den Eischnee vorsichtig darunterheben. Mehl mit Speisest\u00e4rke mischen, darauf sieben und vorsichtig unterziehen.

Teig in die ausgelegte Backform f\u00fcllen und diese f\u00fcr 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Den Boden nach der Backzeit aus der Springform l\u00f6sen und auf einem Gitterrost ausk\u00fchlen lassen.

W\u00e4hrenddessen die Himbeeren verlesen, p\u00fcrieren und zur Seite stellen. Dann die abgetropften Pfirsische eben p\u00fcrieren und ebenfalls zur Seite stellen.

Im Anschluss Quark, Zucker und 7 g Vanillezucker verr\u00fchren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdr\u00fccken und unter R\u00fchren aufl\u00f6sen. 2 EL von der Quarkmasse zur aufgel\u00f6sten Gelantine geben, unterr\u00fchren, zur \u00fcbrigen Quarkmasse geben und sorgf\u00e4ltig mit einem Schneebesen unterarbeiten.

Die Quarkmasse halbieren, in die eine H\u00e4lfte das Himbeerp\u00fcree und in die andere das Pfirsischp\u00fcree r\u00fchren. Die beiden F\u00fcllungen anziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und jeweils h\u00e4lftig unter die noch nicht feste Quarkmasse heben.

Den abgek\u00fchlten Tortenboden 2x waagerecht durchschneiden. Die glatte Bodenseite wird als Deckel benutzt. Daher die obere H\u00e4lfte mit der Schnittfl\u00e4che nach oben auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenrand umschlie\u00dfen.

Die Himbeercreme gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Boden verstreichen, den mittleren Tortenboden auflegen, dann die Pfirsischcreme darauf streichen und mit dem umgedrehten Tortenboden als Abschluss bedecken.

Vor dem Servieren den Tortenrand entfernen, die Kuchenoberfl\u00e4che nach Belieben mit Deko verzieren und mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 355 kcal p.P., 36 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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