{"id":1710,"date":"2021-05-22T12:25:00","date_gmt":"2021-05-22T10:25:00","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=1710"},"modified":"2021-05-22T11:28:43","modified_gmt":"2021-05-22T09:28:43","slug":"mohnkuchen-mit-eierschecke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=1710","title":{"rendered":"Mohnkuchen mit Eierschecke"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (26er Springform – 12 St\u00fccke):
<\/u><\/strong>
Hefeteig:
<\/strong>– 21 g Frischhefe
– 40 g Zucker
– 280 g Mehl
– 125 ml Milch
– 30 g Butter
– 1 Prise Salz
– 1 Ei (S)

Mohnf\u00fcllung:<\/strong>
– 150 g Mohn (gemahlen)
– 750 ml Milch
– 60 g Grie\u00df (Hartweizengrie\u00df)
– 125 g Zucker
– 60 g Butter
– 60 g Rosinen
– 60 g Mandeln (gehackt)

Eierschecke:<\/strong>
– 2 Eier
– 125 ml Milch
– 20 g Vanillepuddingpulver
– 60 g Zucker
– 35 g Butter<\/p>\n\n\n\n


Zubereitung:
<\/u><\/strong>Zun\u00e4chst den Hefeteig zubereiten. Hierzu Hefe in eine kleine Schale br\u00f6seln, 1 TL Zucker zugeben und solange verkneten, bis die Hefe fl\u00fcssig geworden ist und sich der Zucker aufgel\u00f6st hat.<\/p>\n\n\n\n

Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben, mit Salz sowie restlichem Zucker vermischen und in die Mitte eine gro\u00dfe Mulde dr\u00fccken. Milch handwarm (ca. 37 Grad Celsius) erw\u00e4rmen und gemeinsam mit der aufgel\u00f6sten Hefe in die Mulde gie\u00dfen. Mit etwas Mehl vom Rand best\u00e4uben und abgedeckt 20 Minuten an einem warmen, zugluftgesch\u00fctzten Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter zerlassen, diese nach der Gehzeit gemeinsam mit dem Ei zum Vorteig geben und diesen 10 Minuten kr\u00e4ftig verkneten bis er nicht mehr klebt.

Dann erneut abdecken und 60 Minuten an einem warmen, zugluftgesch\u00fctzten Ort nochmals gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Mohnf\u00fcllung zubereiten. Hierzu die Milch kurz aufkochen, Zucker, Grie\u00df und Mohn zugeben und bei mittlerer Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zu einem Brei kochen. Die Butter hinzugeben, und unter R\u00fchren im Brei zerlassen. Dann Rosinen und gehackte Mandeln unter den Mohn-Grie\u00dfbrei heben und diesen unter gelegentlichem R\u00fchren abk\u00fchlen lassen.

Danach die Eierschecke herstellen. Hierzu Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas Milch glattr\u00fchren. Die Milch aufkochen, Butter zugeben und aufl\u00f6sen. Im Anschluss das anger\u00fchrte Puddingpulver zugeben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren und bei mittlerer Hitze einen Pudding kochen und leicht abk\u00fchlen lassen.

Unterdessen die Eier trennen und das Eiweiss mit dem Salz zu Eischnee aufschlagen. Die Eigelbe unter den Pudding r\u00fchren und das steif geschlagene ebenfalls unter den Pudding heben.

Jetzt eine Springform gr\u00fcndlich ausfetten und den Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.

Den Hefeteig nach der Gehzeit nochmals kurz, aber kr\u00e4ftig durchkneten, die Springform auskleiden und einen hohen Rand formen.

Im Anschluss den Mohnbrei auf den Hefeteig geben und glattstreichen. Zum Abschluss die gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Mohnbrei verteilen.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und f\u00fcr 30 Minuten backen. Die Kuchenoberfl\u00e4che dann mit Alufolie abdecken und den Kuchen in weiteren 30 Minuten fertig backen.

Den Kuchen danach auf einem Gitterrost ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 450 kcal p.P., 48 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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