{"id":2062,"date":"2023-06-17T12:00:00","date_gmt":"2023-06-17T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2062"},"modified":"2023-06-12T15:57:10","modified_gmt":"2023-06-12T13:57:10","slug":"antipastiplatte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2062","title":{"rendered":"Antipastiplatte"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (6 Personen):
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F\u00fcr die Paprika:<\/strong>
– 2 rote Paprika
– 2 gelbe Paprika
– 10 Zweige Thymian
– 3 EL Weissweinessig
– Salz
– Pfeffer
– 3 EL Oliven\u00f6l

F\u00fcr die Zucchini:<\/strong>
– 400 g Zucchini
– 4 EL Oliven\u00f6l
– 50 g Tomaten (getrocknet in \u00d6l)
– 5 Zweige Oregano
– 3 EL Wei\u00dfweinessig
– Salz
– Pfeffer

F\u00fcr die Champignons:<\/strong>
– 400 g Champignons (braun)
– 1 Zweig Salbei
– 1 Knoblauchzehe (zerdr\u00fcckt)
– 4 EL Oliven\u00f6l
– Pfeffer
– 3 EL Rotweinessig

Sonstiges<\/strong>
– ggf. Kr\u00e4uter f\u00fcr die Deko

<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/u><\/strong>

Paprika:<\/strong>
Die Paprikaschoten vierteln, Strunk und Kerne entfernen, auf ein mit Alufolie ausgekleidetes Backblech legen (Hautseite nach oben) und unter dem Grill so lange r\u00f6sten, bis die Schale richtig schwarz ist. Wer keinen Grill im Backofen hat, kann die Paprika alternativ mindestens 20 Minuten bei 225 Grad backen.

Anschlie\u00dfend Paprikast\u00fccke in einen Gefrierbeutel geben, verschlie\u00dfen und ca. 15 Minuten darin schwitzen lassen.

In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Hierzu Essig mit Salz, Pfeffer und dem Oliven\u00f6l mischen, Thymian-Bl\u00e4ttchen abzupfen und dazu geben.

Paprikast\u00fccke aus dem Beutel nehmen, h\u00e4uten und in mundgerechte Streifen schneiden. In der Marinade mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Zucchini:<\/strong>
Zucchini putzen und l\u00e4ngs halbieren. Die H\u00e4lfte in 5 cm lange St\u00fccke und diese dann in 1 cm dicke Stifte schneiden.

Eine (Grill-)Pfanne mit 1 EL \u00d6l ausstreichen und die Stifte darin unter einmaligem Wenden ca. 3 Minuten braten.

F\u00fcr die Marinade die Tomaten abtropfen lassen, dabei das \u00d6l auffangen. Tomaten in kleine St\u00fccke schneiden und beiseite stellen.

Essig mit Salz und Pfeffer verr\u00fchren. das restliche Oliven\u00f6l und das Tomaten\u00f6l unterschlagen. Die Oregano-Bl\u00e4ttchen fein hacken und gemeinsam mit den Tomatenst\u00fccken sowie den Zucchini-Stiften zuf\u00fcgen, mischen und mindestens 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen.

Champignons:<\/strong>
Die Champignons s\u00e4ubern und die Stiele etwas eink\u00fcrzen, anschlie\u00dfend halbieren oder vierteln.

Salbei absp\u00fclen, trocknen und die Bl\u00e4ttchen in Streifen schneiden.

2 EL \u00d6l in einer Pfanne stark erhitzen und die Pilze unter gelegentlichem Schwenken anbraten; danach aus der Pfanne nehmen.

Im Bratfett die Salbeistreifen und den zerdr\u00fcckten Knoblauch kurz erhitzen. Pilze wieder dazugeben und salzen sowie pfeffern.

Essig und den Rest \u00d6l verr\u00fchren, zu den Pilzen geben und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Das Gem\u00fcse nach der Marinierzeit nebeneinander auf einer gro\u00dfen Platte anrichten und mit Kr\u00e4utern garnieren.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 235 kcal p.P., 11 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n