{"id":2067,"date":"2023-06-24T12:00:00","date_gmt":"2023-06-24T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2067"},"modified":"2023-06-12T16:07:13","modified_gmt":"2023-06-12T14:07:13","slug":"italienischer-kartoffelsalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2067","title":{"rendered":"Italienischer Kartoffelsalat"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):<\/u><\/strong>

Salat:<\/strong>
– 800 g Kartoffeln
– 100 g Bacon
– 60 g Pinienkerne
– 100 g Tomaten (getrocknet in \u00d6l)
– 2 Schalotten
– 100 g Rucola
– 250 g Mozzarella

Vinaigrette:
<\/strong>– 3 EL Oliven\u00f6l
– 200 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
– 1 TL italienische Kr\u00e4uter (getrocknet)
– 5 EL Balsamico-Essig (hell)
– Salz
– Pfeffer

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser in 25 Minuten garen, abschrecken, pellen und abk\u00fchlen lassen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne anr\u00f6sten und zur Seite stellen. Dann den Bacon in die Pfanne legen, knusprig anbraten, herausnehmen und auf einem K\u00fcchenkrepp abtropfen lassen.

Dann Gem\u00fcsebr\u00fche, Oliven\u00f6l und die Kr\u00e4uter in die Pfanne geben und aufkochen. Zuletzt den Balsamicoessig zuf\u00fcgen und unterr\u00fchren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln w\u00fcrfeln, mit der hei\u00dfen Vinaigrette mischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

W\u00e4hrenddessen die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, die Schalotten fein w\u00fcrfeln, den Mozzarella zerrupfen und den Rucola hacken – alles zu den Kartoffeln geben und untermischen.

Den Salat auf Tellern anrichten, mit Bacon garniert und Pinienkernen bestreut servieren.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 597 kcal p.P., 40 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n