{"id":2111,"date":"2023-09-09T12:00:00","date_gmt":"2023-09-09T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2111"},"modified":"2023-09-02T17:56:17","modified_gmt":"2023-09-02T15:56:17","slug":"haehnchen-mit-nektarinen-und-burrata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2111","title":{"rendered":"H\u00e4hnchen mit Nektarinen und Burrata"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):
<\/u><\/strong>
Pesto:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 30 g Pinienkerne
– 1 1\/2 Handvoll Basilikum
– 2 Knoblauchzehen
– 50 g Parmesan (gerieben)
– 1\/2 TL Zitronenabrieb
– 100 ml Oliven\u00f6l
– Salz
– Pfeffer

H\u00e4hnchen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 4 Nektarinen
– 2 EL Raps\u00f6l
– 600 g H\u00e4hnchenbrustfilet
– 400 g Burrata
– 100 ml Gefl\u00fcgelbr\u00fche
– 2 Prisen Paprikapulver (rosenscharf)
– Salz
– Pfeffer

Zubereitung:<\/u><\/strong>
Zuerst das Pesto herstellen. Hierzu die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anr\u00f6sten, das Basilikum waschen, trocken sch\u00fctteln und grob hacken. Knoblauchzehen sch\u00e4len und gemeinsam mit den Pinienkernen, Gro\u00dfteil des Basilikums, einem Schuss Oliven\u00f6l, Parmesan sowie Zitronabrieb mittelfein p\u00fcrieren.

Zuletzt nach und nach soviel von dem restlichen Oliven\u00f6l in d\u00fcnnem Strahl zugie\u00dfen, bis ein s\u00e4miges Pesto entstanden ist. Dieses mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

Nun den Backofen auf 100 Grad Celsius Umluft vorheizen, dann die H\u00e4hnchenbrustfilets waschen und trockentupfen.

Eine Grillpfanne erhitzen mit dem Raps\u00f6l einfetten und die H\u00e4hnchenbrustfilets darin von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten.

Die angebraten Filets herausnehmen, in eine Auflaufform legen, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver w\u00fcrzen und zum fertiggaren f\u00fcr 10 bis 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

W\u00e4hrenddessen die Nektarinen waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden.

Jetzt die Pfanne mit dem restlichen \u00d6l wieder erhitzen und die Nektarinenspalten darin unter Wenden grillen, bis sie das typische Grillmuster aufweisen und herausholen.

Den Bratansatz mit der Br\u00fche loskochen und ebenfalls mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Im Anschluss die fertiggegarten H\u00e4hnchenfilets und die gegrillten Nektarinen wieder einlegen.

Die Burrata in St\u00fccke zupfen und \u00fcber dem H\u00e4hnchenfilet sowie den Nektarinen verteilen und nach Belieben mit Pesto betr\u00e4ufelt und restlichem Basilikum garniert servieren.

Das \u00fcbrige Pesto separat dazu reichen.

Tipp:<\/u><\/strong>
Wenn es einmal besonders schnell gehen muss, kann man nat\u00fcrlich auch gekauftes Pesto verwenden<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 975 kcal p.P., 20 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n