{"id":2185,"date":"2024-01-27T12:03:00","date_gmt":"2024-01-27T11:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2185"},"modified":"2024-01-21T14:27:03","modified_gmt":"2024-01-21T13:27:03","slug":"zitronenkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2185","title":{"rendered":"Zitronenkuchen"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (16 St\u00fccke):
<\/u><\/strong>
Teig:
<\/strong>– 250 g Butter
– 5 Eigelb
– 5 Eiweiss
– 50 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 200 g Mehl
– 50 g Speisest\u00e4rke
– 1 TL Backpulver
– 200 g Puderzucker

Tr\u00e4nke & Guss:
<\/strong>– 50 g Puderzucker (f\u00fcr die Tr\u00e4nke)
– Saft von 2 Zitronen
– 100 g Puderzucker (f\u00fcr den Guss)
– etwas Milch

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen und eine Kastenform (24 cm L\u00e4nge) ausfetten.

Dann das Eiweiss mit Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und das Eiweiss so lange schlagen, bis es komplett fest ist und eine gl\u00e4nzende Oberfl\u00e4che besitzt.

Butter und Puderzucker mit einem Mixer aufschlagen. Dann Mehl, Backpulver sowie St\u00e4rke mischen, zum Teig sieben und mit einem Drittel des Eischnees einarbeiten.

Den restlichen Eischnee zugeben und gleichm\u00e4\u00dfig unter den Teig heben.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform f\u00fcllen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene f\u00fcr 50 – 55 Minuten backen; dann die St\u00e4bchenprobe durchf\u00fchren.

Den fertigen Kuchen in der Form etwas abk\u00fchlen lassen, aus der Form l\u00f6sen und auf einem Gitterrost etwas abk\u00fchlen lassen.

Jetzt die Zitronen auspressen und 2 Essl\u00f6ffel Saft davon abnehmen.

Den restlichen Saft mit 50 g Puderzucker verr\u00fchren. Mit einem Schaschlikspie\u00df in den noch warmen Kuchen stechen und in diese \u00d6ffnungen die Zitronensaft-Zucker-Mischung hineintr\u00e4ufeln bis der komplette Kuchen gut getr\u00e4nkt ist.

Den restlichen Puderzucker mit dem \u00fcbrigen Zitronensaft und so viel Milch verr\u00fchren, dass ein gl\u00e4nzender, nicht zu fl\u00fcssiger Zuckerguss entsteht; den Kuchen dann damit \u00fcberziehen und ggf. noch nach Belieben (z.B. mit Schokoladen- oder Zuckerstreuseln) dekorieren.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 296 kcal p.P , 103 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n