{"id":2190,"date":"2024-02-03T12:03:00","date_gmt":"2024-02-03T11:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2190"},"modified":"2024-01-21T14:37:05","modified_gmt":"2024-01-21T13:37:05","slug":"sahniger-schoko-birnenkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2190","title":{"rendered":"Sahniger Schoko-Birnenkuchen"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (12 St\u00fccke – 26er Springform):
<\/u><\/strong>
Boden:
<\/strong>– 230g Mehl
– 5 Eier
– 1 Pkt. Backpulver
– 35 g Backkakao
– 240 g Joghurt (natur)
– 160 g Puderzucker
– 185 g Butter
– 1 Prise Salz
– ggf. Paniermehl (zum Ausst\u00e4uben)

Birnen-Kompott (F\u00fcllung):
<\/strong>– 30 g Zucker
– 40 g Speisest\u00e4rke
– 460 g Birnen (Konserve, abgetropft)
– 250 ml Birnensaft (Konserve)

Creme (Belag):
<\/strong>– 600 ml Sahne
– 3 Pkt. Sahnesteif
– 16 g Vanillezucker
– 100 g Schokoladentropfen \/-st\u00fcckchen

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Zuerst eine Springform gr\u00fcnlich fetten und mit Paniermehl ausst\u00e4uben.

Dann den Backofen auf 150 Grad Celsius Umluft vorheizen und den Teig herstellen. Hierzu Mehl, Backkakao sowie Salz vermischen und in eine Sch\u00fcssel sieben.

Die Butter schmelzen und gemeinsam mit dem Joghurt unter den Teig ziehen. Zuletzt die Eier zuf\u00fcgen und den Teig etwa 3 Minuten aufschlagen bis er eine cremige, lockere Konsistenz hat.

Den Teig in die vorbereitete Springform f\u00fcllen, glattstreichen und f\u00fcr etwa 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

In der Zwischenzeit den Birnenkompott herstellen. Hierzu die Birnen abgie\u00dfen, hierbei 250 ml auffangen und den Saft in einen Topf geben. Zucker mit Speisest\u00e4rke mischen, zum Birnensaft in den Topf geben und unter R\u00fchren aufl\u00f6sen. Den Saft unter st\u00e4ndigem R\u00fchren aufkochen und andicken. Die Birnen fein w\u00fcrfeln, zugeben und bei schwacher Hitze k\u00f6cheln lassen bis die Birnen weicher sind, aber noch etwas Biss haben. Den Kompott vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Jetzt den Kuchenboden nach der Backzeit und erfolgreicher St\u00e4bchenprobe aus dem Backofen holen und auf einem Gitterrost ausk\u00fchlen lassen.

W\u00e4hrenddessen die Sahne mit Vanillezucker sowie Sahnesteif steif schlagen, zuletzt die Schokotropfen zuf\u00fcgen sowie unterheben und die Sahne bis zur Verwendung kalt stellen.

Wenn der Boden ausgek\u00fchlt ist, den Springformrand entfernen und den Boden mit Hilfe eines L\u00f6ffels bis auf etwa 1 cm Dicke und 2 cm Rand abtragen. Den herausgel\u00f6sten Boden in einer separaten
Sch\u00fcssel sammeln, fein zerbr\u00f6seln und Beiseite stellen.

Jetzt den Birnenkompott in auf den ausgeh\u00f6hlten Kuchenboden geben, gleichm\u00e4\u00dfig verteilen und mit der steif geschlagenen Sahne bedecken. Die Sahne hierbei leicht kuppelf\u00f6rmig und bis zum Kuchenrand verteilen.

Zuletzt die herausgel\u00f6sten Kuchenkr\u00fcmel auf der Sahne verteilen bis diese vollst\u00e4ndig bedeckt und die Kr\u00fcmel aufgebraucht sind.

Den Kuchen bis etwa 1 Stunde vor dem Servieren k\u00fchlstellen.

Tipp:
<\/u><\/strong>Statt Birnenkompott schmeckt der Kuchen auch mit anderen Kompottvarianten (Himbeer<\/a>, Apfel<\/a>, Kirsch <\/a>oder Heidelbeer<\/a>) sehr lecker. Und mit Bananenscheiben statt Kompott ausgelegt kennt man den Kuchen als „Maulwurfkuchen“.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben: 630 kcal p.P , 110 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n