{"id":2296,"date":"2024-12-14T12:03:00","date_gmt":"2024-12-14T11:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2296"},"modified":"2024-12-04T16:44:31","modified_gmt":"2024-12-04T15:44:31","slug":"zweierlei-quiches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2296","title":{"rendered":"Zweierlei Quiches"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (ca. 32 St\u00fcck):<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Teig:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 400g Mehl<\/p>\n\n\n\n

– 10 EL Raps\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

– 1 Pkt. Backpulver<\/p>\n\n\n\n

– 200 g Quark<\/p>\n\n\n\n

– 140 ml Milch<\/p>\n\n\n\n

– 2 TL Salz<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 80g Ziegenfrischk\u00e4serolle<\/p>\n\n\n\n

– 80g Tomaten in \u00d6l<\/p>\n\n\n\n

– 180g Schinkenw\u00fcrfel<\/p>\n\n\n\n

– 1 Zwiebel<\/p>\n\n\n\n

– 5 Eier<\/p>\n\n\n\n

– 300 ml Milch<\/p>\n\n\n\n

– 4 TL Senf (mittelscharf)<\/p>\n\n\n\n

– 2 EL Basilikum (gehackt)<\/p>\n\n\n\n

– Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zuerst den Teig herstellen. Hierzu alle Zutaten in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und solange verkneten, bis der Teig homogen ist und nicht mehr klebt. Dann die Muffinmulden gr\u00fcndlich fetten und den Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt die getrockneten Tomaten abgie\u00dfen und in feine St\u00fccke schneiden. Den Ziegenk\u00e4se ebenfalls in kleine W\u00fcrfel schneiden, mit den St\u00fccken der getrockneten Tomaten mischen und beiseitestellen.<\/p>\n\n\n\n

Dann die Zwiebel sch\u00e4len und ebenfalls fein w\u00fcrfeln. Die Zwiebelw\u00fcrfelchen gemeinsam mit den Schinkenw\u00fcrfeln in eine Pfanne geben und darin krossbraten. Den Senf zugeben, alles mit Pfeffer w\u00fcrzen und ebenfalls zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt den vorbereiteten Teig in jeweils 25g gro\u00dfe Kugeln formen und je eine Kugel in jede Muffinmulde geben. Den Teig flachdr\u00fccken und am Muldenrand hochziehen. Die eine H\u00e4lfte der Teigsch\u00e4lchen mit der Zwiebel-Speck-Masse bef\u00fcllen; in die andere H\u00e4lfte die Tomaten-K\u00e4se-Masse und das gehackte Basilikum geben.<\/p>\n\n\n\n

Dann Eier mit Milch verquirlen; die Masse leicht pfeffern. Die H\u00e4lfte der Eier-Milchmasse \u00fcber die Speck-Zwiebel-Quiches gie\u00dfen und andere H\u00e4lfte der Eiermilch \u00fcber die Teigschalen mit den Tomaten gie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Die Quiches im vorgeheizten Backofen in 25 Minuten goldbraun backen, danach aus der Muffinform l\u00f6sen und auf einem Gitterrost ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Tipp:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Quiches schmecken sowohl frisch als auch am Folgetag noch sehr lecker. Da sich beide Sorten nach dem Backen sehr \u00e4hnlichsehen, ist es sinnvoll, die vegetarische Variante, z.B. durch Rosmarin als Dekoration, zu kennzeichnen.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben vegetarische Variante: 129 kcal p.P , 11 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben klassische Variante: 135 kcal p.P , 11 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n