{"id":2302,"date":"2025-02-08T12:03:00","date_gmt":"2025-02-08T11:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2302"},"modified":"2025-02-02T10:16:52","modified_gmt":"2025-02-02T09:16:52","slug":"schmorsauerkraut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2302","title":{"rendered":"Schmorsauerkraut"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"462\" src=\"http:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Schmorsauerkraut-1024x462.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2275\" srcset=\"https:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Schmorsauerkraut-1024x462.jpg 1024w, https:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Schmorsauerkraut-300x135.jpg 300w, https:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Schmorsauerkraut-768x346.jpg 768w, https:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Schmorsauerkraut-1536x692.jpg 1536w, https:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Schmorsauerkraut-2048x923.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten (4 Personen):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Dose Sauerkraut (ca. 750 g)<\/li>\n\n\n\n<li>25 g Schweineschmalz<\/li>\n\n\n\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Zucker<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<br>Die Zwiebeln sch\u00e4len und in feine W\u00fcrfel schneiden. In einem Topf das Schweineschmalz erhitzen, die Zwiebelw\u00fcrfel zugeben und glasig and\u00fcnsten. W\u00e4hrenddessen Sauerkraut unter flie\u00dfendem, kaltem Wasser absp\u00fclen und mit beiden H\u00e4nden ordentlich ausdr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n<p>1\/3 des Sauerkrauts zerpfl\u00fccken, zu den Zwiebeln in den Topf geben und kurz mitd\u00fcnsten. Mit Salz, Pfeffer sowie Zucker kr\u00e4ftig w\u00fcrzen und das Lorbeerblatt zuf\u00fcgen. Alles verr\u00fchren und dann portionsweise das \u00fcbrige Sauerkraut zuf\u00fcgen und abschlie\u00dfend nochmals mit Salz, Pfeffer sowie Zucker w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt das Sauerkraut bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis es am Boden etwas Br\u00e4une angenommen hat, dann wird es umger\u00fchrt und erneut geschmort, bis es nochmal mehr gebr\u00e4unt wird. Aber Achtung, es sollte nicht anbrennen und schwarz werden. Nun alles nochmal kr\u00e4ftig umr\u00fchren und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel abschlie\u00dfend schmoren lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Danach erneut kr\u00e4ftig umr\u00fchren und weitere 10 Minuten schmoren lassen bis man nach insgesamt 20 Minuten Schmorzeit ein Saftiges und an einigen Stellen gebr\u00e4unt Schmorsauerkraut erhalten hat.<br>Das Schmorsauerkraut ist durch die R\u00f6staromen sch\u00f6n aromatisch, insgesamt weich, hat aber trotzdem etwas Biss. Es eignet sich als Beilage in Kombination mit Kartoffelp\u00fcree hervorragend zu Rinderbraten, Steak, Kassler sowie G\u00e4nsekeule.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>N\u00e4hrwertangaben: 169 g kcal p.P., 8 g KH p.P.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div data-wp-interactive=\"core\/file\" class=\"wp-block-file\"><object data-wp-bind--hidden=\"!state.hasPdfPreview\" hidden class=\"wp-block-file__embed\" data=\"http:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Schmorsauerkraut.pdf\" type=\"application\/pdf\" style=\"width:100%;height:600px\" aria-label=\"Einbettung von Schmorsauerkraut.\"><\/object><a id=\"wp-block-file--media-0acbafeb-dfd4-4455-9d9c-eb95c6c4dcc8\" href=\"http:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Schmorsauerkraut.pdf\">Schmorsauerkraut<\/a><a href=\"http:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Schmorsauerkraut.pdf\" class=\"wp-block-file__button wp-element-button\" download aria-describedby=\"wp-block-file--media-0acbafeb-dfd4-4455-9d9c-eb95c6c4dcc8\">PDF-Druckversion<\/a><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten (4 Personen): Zubereitung:Die Zwiebeln sch\u00e4len und in feine W\u00fcrfel schneiden. 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