{"id":2342,"date":"2025-04-26T12:00:00","date_gmt":"2025-04-26T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2342"},"modified":"2025-04-18T10:28:54","modified_gmt":"2025-04-18T08:28:54","slug":"spargel-schnitzelauflauf-nach-elsaesser-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2342","title":{"rendered":"Spargel-Schnitzelauflauf nach Els\u00e4sser Art"},"content":{"rendered":"\n
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Zutaten (4 Personen):
<\/u><\/strong>– 500 g Spargel (gr\u00fcn)
– 700 g Spargel (wei\u00df)
– 4 Schweineschnitzel
– 3 EL Raps\u00f6l
– 1 TL Zucker
– 200 g Creme Fraiche
– 200 g Kr\u00e4uter-Frischk\u00e4se
– 150 g Fr\u00fchlingszwiebeln
– 125 g Schinkenw\u00fcrfel
– 75 g Emmentaler (gerieben)
– 2 EL Schnittlauch (in R\u00f6llchen)
– Salz
– Pfeffer

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Die wei\u00dfen Spargelstangen mit Hilfe eines Sparsch\u00e4lers sch\u00e4len und das unterste Drittel abschneiden. Den gr\u00fcnen Spargel nicht sch\u00e4len, sondern nur die Enden abschneiden.

Fr\u00fchlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und flach klopfen.

In einer Pfanne 3 EL Raps\u00f6l erhitzen und darin die Schweineschnitzel von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, mit Salz sowie Pfeffer w\u00fcrzen und herausnehmen. In das zur\u00fcck gebliebene Bratfett die Schinkenw\u00fcrfel geben und darin knusprig auslassen. Die Fr\u00fchlingszwiebel-Ringe zuf\u00fcgen und kurz mitbraten.

Wasser in einem gro\u00dfen Topf mit Salz sowie dem Zucker zum Kochen bringen, den wei\u00dfen Spargel hineingeben und f\u00fcr ca. 5 Minuten kochen. Dann den gr\u00fcnen Spargel zuf\u00fcgen und beide Spargelsorten gemeinsam etwa 5 Minuten kochen lassen.

Den Spargel abgie\u00dfen und hierbei 300 ml Kochwasser auffangen.

Die Creme fraiche, Spargelwasser und Frischk\u00e4se in einem Topf aufkochen, bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten eink\u00f6cheln lassen und dann mit Salz sowie Pfeffer und Zucker abschmecken.

Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.

2\/3 der hergestellten Sauce in eine Auflaufform geben und verteilen. Die angebraten Schnitzel hineinlegen und mit dem Spargel bedecken. Das restliche 1\/3 Drittel Sauce auf den Spargel geben.

Zuletzt den Schinkenw\u00fcrfel-Fr\u00fchlingszwiebel-Mix sowie den Emmentaler dar\u00fcber streuen und alles f\u00fcr 15 Minuten in den Backofen geben und \u00fcberbacken, bis der K\u00e4se zerlaufen ist.

Den Auflauf mit den Schnittlauch-R\u00f6llchen bestreut servieren.

Tipp:
<\/u><\/strong>Sollte Sauce \u00fcbrig bleiben, hat man das Kochen f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag quasi gespart. Denn sie schmeckt toll zu gekochtem Reis oder Pasta.<\/p>\n\n\n\n