{"id":2344,"date":"2025-05-10T12:03:00","date_gmt":"2025-05-10T10:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2344"},"modified":"2025-04-18T10:42:24","modified_gmt":"2025-04-18T08:42:24","slug":"exotisches-schweinefilet-mit-basmatireis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2344","title":{"rendered":"Exotisches Schweinefilet mit Basmatireis"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):
<\/u><\/strong>– 600 g Schweinefilet
– 2 EL Raps\u00f6l
– 1 reife Mango (ca. 500 g)
– 2 Bananen
– 1 EL Curry
– 200 g Schlagsahne
– 125 ml Weisswein
– 1\/2 TL Gem\u00fcsebr\u00fchepulver<\/a>
– 1 TL Johannisbrotkernmehl
– 30 g Kokosraspel
– 250g Basmatireis (trocken)
– 500 ml Wasser
– 1 TL
– Salz
– Pfeffer

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Die Schweinefilets waschen, trockentupfen und das Fett entfernen.

Das Raps\u00f6l in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin rundum scharf anbraten und danach bei kleiner Hitze 10 – 15 Minuten weiterbraten.

W\u00e4hrenddessen den Reis kochen. Hierzu den Reis, Wasser und ein TL Salz in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Den Reis nach der Quellmethode zubereiten und ab und an umr\u00fchren. De Reis ist fertig, wenn er alles Wasser vollst\u00e4ndig aufgesogen hat.

Die Filets nach der Bratzeit salzen sowie pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit die Mango sch\u00e4len, das Fruchtfleisch in ca. 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Nun die Bananen sch\u00e4len und in Scheiben schneiden. Die Fr\u00fcchte zum Bratenfett geben und darin kurz anschmoren.

Curry dar\u00fcber st\u00e4uben, mit Sahne und dem Wein abl\u00f6schen, aufkochen und das Johannisbrotkernmehl einr\u00fchren. Alles rund 1-2 Minuten k\u00f6cheln lassen bis die Sauce angedickt ist. Die Sauce mit Salz und Curry abschmecken und warmhalten.

Dann die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anr\u00f6sten. Die Filets mit dem Obst-Curry und dem Reis gemeinsam auf Tellern anrichten und mit den ger\u00f6steten Kokosflocken bestreut servieren.<\/p>\n\n\n\n