{"id":2370,"date":"2025-11-09T12:22:53","date_gmt":"2025-11-09T11:22:53","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2370"},"modified":"2025-11-09T12:22:53","modified_gmt":"2025-11-09T11:22:53","slug":"koenigsberger-klopse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2370","title":{"rendered":"K\u00f6nigsberger Klopse"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Klopse:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 500 g Hackfleisch (gemischt)<\/p>\n\n\n\n

– 1 Br\u00f6tchen (altbacken & eingeweicht)<\/p>\n\n\n\n

– 1 Zwiebel (gro\u00df – fein gehackt)<\/p>\n\n\n\n

– 2 Eier<\/p>\n\n\n\n

– 2 EL Paniermehl<\/p>\n\n\n\n

– 1 EL Sardellenpaste<\/p>\n\n\n\n

– Salz &Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

– 1 kleines Bund Petersilie (zum Garnieren)<\/p>\n\n\n\n

Br\u00fche:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 1000 ml Wasser<\/p>\n\n\n\n

– Pulver f\u00fcr 1 Liter Fleischbr\u00fche (klar)<\/p>\n\n\n\n

– 1 Zwiebel (gro\u00df – fein gehackt)<\/p>\n\n\n\n

– 1 Lorbeerblatt<\/p>\n\n\n\n

– 3 Pimentk\u00f6rner<\/p>\n\n\n\n

– 3 Pfefferk\u00f6rner<\/p>\n\n\n\n

– Salz<\/p>\n\n\n\n

Sauce:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 60g Butter<\/p>\n\n\n\n

– 40 g Mehl<\/p>\n\n\n\n

– 375 ml Br\u00fche (vom Kochen der Klopse)<\/p>\n\n\n\n

– 1 Glas Kapern (klein – abgetropft)<\/p>\n\n\n\n

– 125 ml Sahne<\/p>\n\n\n\n

– 1\/2 Limette (Saft)<\/p>\n\n\n\n

– 1 Eigelb<\/p>\n\n\n\n

– 1 Prise Zucker<\/p>\n\n\n\n

– Salz & Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Zuerst die Klopse zubereiten. Hierzu in einer Sch\u00fcssel Hackfleisch, ausgedr\u00fccktes Br\u00f6tchen, gehackte Zwiebel, Eier, Sardellenpaste, Salz sowie Pfeffer zu einer geschmeidigen Hackfleischmasse verkneten und mit Paniermehl binden.<\/p>\n\n\n\n

Dann aus der Teigmasse etwa golfballgro\u00dfe Klopse formen.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt die Br\u00fche ansetzen. Daf\u00fcr Wasser erhitzen und Br\u00fchepulver einr\u00fchren. Die gehackte Zwiebel und die Gew\u00fcrze in die Br\u00fche geben und eventuell nachsalzen. Die Klopse in die Br\u00fche geben und etwa 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n

Im Anschluss Lorbeerblatt, Pfefferk\u00f6rner sowie Pimentk\u00f6rner herausnehmen und die Klopse in der Br\u00fche in rund weiteren 10 Minuten gar ziehen lassen. Die Klopse im Anschluss herausnehmen und abgedeckt warm stellen.<\/p>\n\n\n\n

Zuletzt die Kapernsauce zubereiten. Hierf\u00fcr Butter in einem Topf erhitzen, Mehl zugeben, alles anschwitzen und mit der Br\u00fche unter R\u00fchren abl\u00f6schen. Kapern und die Sahne zur Butter-Mehlschwitze hinzugeben und die Temperatur reduzieren, sodass die Sauce nun nicht mehr kocht.<\/p>\n\n\n\n

Die Sauce mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer sauer-s\u00fc\u00df abschmecken. Zum Schluss ein Eigelb zum Binden in die Sauce r\u00fchren, die Klopse hineinlegen und mit der Petersilie garniert servieren.<\/p>\n\n\n\n

Tipp:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Als Beilage passen Salzkartoffel und rote Beete sehr gut.<\/p>\n\n\n\n