{"id":2416,"date":"2026-02-07T12:03:00","date_gmt":"2026-02-07T11:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2416"},"modified":"2026-01-31T20:24:08","modified_gmt":"2026-01-31T19:24:08","slug":"winterlicher-gewuerz-rotkohl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2416","title":{"rendered":"Winterlicher Gew\u00fcrz-Rotkohl"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

-1 kleiner Rotkohl (ca. 1 kg)<\/p>\n\n\n\n

– 1 Zwiebel<\/p>\n\n\n\n

– 5 EL Rotweinessig<\/p>\n\n\n\n

– 40 g Zucker (braun)<\/p>\n\n\n\n

– 50 g Aprikosen (getrocknet)<\/p>\n\n\n\n

– 50 g Datteln (getrocknet & ohne Stein)<\/p>\n\n\n\n

– 1 Zimtstange<\/p>\n\n\n\n

– 1 Sternanis<\/p>\n\n\n\n

– 2 EL Raps\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

– 125 ml Wasser<\/p>\n\n\n\n

– Salz<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:
<\/u><\/strong>Rotkohl waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden; alternativ kann er auch gehobelt werden. Dann die Zwiebel sch\u00e4len und in W\u00fcrfeln schneiden.<\/p>\n\n\n\n

\u00d6l in einen gro\u00dfen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebelw\u00fcrfel zuf\u00fcgen, and\u00fcnsten, mit dem braunen Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Anschlie\u00dfend die Rotkohlstreifen hinzugeben und unter R\u00fchren kurz anbraten.<\/p>\n\n\n\n

Wasser, Essig, Zimt, Sternanis und etwas Salz zugeben. Alles kurz aufkochen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 1 Stunde k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n

Die Aprikosen und Datteln in kleine St\u00fccke schneiden. Diese 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Rotkohl geben und mit garen. Zum Abschluss den Rotkohl nochmals nach Belieben mit Salz und Zucker abschmecken.<\/p>\n\n\n\n

Tipp:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den Rotkohl kann man hervorragend am Vortag vorbereiten und k\u00fchl aufbewahren. Das Zubereiten am Vortag spart Zeit und sorgt daf\u00fcr, dass der Rotkohl noch aromatischer wird. Der vorbereitete Rotkohl muss vor dem Servieren nur nochmals kurz erhitzt werden.<\/p>\n\n\n\n