{"id":2437,"date":"2026-02-28T12:00:00","date_gmt":"2026-02-28T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2437"},"modified":"2026-02-21T13:27:14","modified_gmt":"2026-02-21T12:27:14","slug":"rustikale-broetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2437","title":{"rendered":"Rustikale Br\u00f6tchen \u00a0"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Rustikale-Broetchen-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2428\" srcset=\"https:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Rustikale-Broetchen-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Rustikale-Broetchen-300x300.jpg 300w, https:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Rustikale-Broetchen-150x150.jpg 150w, https:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Rustikale-Broetchen-768x768.jpg 768w, https:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Rustikale-Broetchen-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Rustikale-Broetchen-2048x2048.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><u>Zutaten (8 Br\u00f6tchen):<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; 500g Mehl (Typ 550)<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; 10g Salz<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; 8g Zucker<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; 6g Hefe (Frisch)<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; 360 ml Wasser<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Zubereitung<\/u><\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Am Vortag:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Alle Zutaten verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen in eine eckige, verschlie\u00dfbare Frischhaltedose geben. Teig 12 Stunden, am besten \u00fcber Nacht, im K\u00fchlschrank gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Am Backtag:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann den Teig in 8 gleiche Teile \u00e1 circa 106g teilen. Jeden Teigling rund wirken und mit gen\u00fcgend Abstand zueinander auf das vorbereite Backblech setzen. Die Oberfl\u00e4che der Teiglinge mit einem scharfen Messer l\u00e4ngs einmal einschneiden. Teiglinge mit einem K\u00fcchentuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft 30 Minuten gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrenddessen den Backofen auf 230 Grad Celsius Umluft vorheizen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nun die Br\u00f6tchenteiglinge in den vorgeheizten Backofen geben und schwaden (ein leeres Backblech beim Vorheizen im Backofen belassen und dann vorsichtig eine Tasse Wasser hineingie\u00dfen; sofort die T\u00fcr schlie\u00dfen, um den Dampf einzuschlie\u00dfen.) Die Br\u00f6tchen in 20 Minuten goldbraun backen und vor dem Verzehr etwas abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Tipp 1:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>M\u00f6chte man Br\u00f6tchen auf Vorrat zum Einfrieren vorbereiten, werden die Teiglinge nur 10 Minuten vorbacken. Nach dem Ausk\u00fchlen k\u00f6nnen sie dann m\u00f6glichst luftdicht verpackt eingefroren werden und sind so 4 bis 6 Monate haltbar. Zum Aufbacken den Backofen auf 230 Grad Celsius Umluft vorheizen und die noch tiefgek\u00fchlten, vorgebackenen Br\u00f6tchen ca. 10 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n<p>Alternativ kann man auch die komplett durchgebackenen Br\u00f6tchen einfrieren. Diese werden dann bei 160 Grad Celsius Umluft f\u00fcr 14 Minuten vor dem Verzehr aufgebacken.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Tipp 2:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Wer mag, kann die Teiglinge vor dem Backen noch in Mohn, Sesam, K\u00fcrbis- oder Sonnenblumenkernen w\u00e4lzen.<\/p>\n\n\n\n<div data-wp-interactive=\"core\/file\" class=\"wp-block-file\"><object data-wp-bind--hidden=\"!state.hasPdfPreview\" hidden class=\"wp-block-file__embed\" data=\"http:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Rustikale-Broetchen.pdf\" type=\"application\/pdf\" style=\"width:100%;height:600px\" aria-label=\"Einbettung von Rustikale Br\u00f6tchen.\"><\/object><a id=\"wp-block-file--media-07859bd3-071c-4974-abe4-5ed929da5b75\" href=\"http:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Rustikale-Broetchen.pdf\">Rustikale Br\u00f6tchen<\/a><a href=\"http:\/\/schmause-blog.de\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Rustikale-Broetchen.pdf\" class=\"wp-block-file__button wp-element-button\" download aria-describedby=\"wp-block-file--media-07859bd3-071c-4974-abe4-5ed929da5b75\">PDF-Druckversion<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten (8 Br\u00f6tchen): &#8211; 500g Mehl (Typ 550) &#8211; 10g Salz &#8211; 8g Zucker &#8211; 6g Hefe (Frisch) &#8211; 360 ml Wasser Zubereitung: Am Vortag: Alle Zutaten verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. 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