{"id":2456,"date":"2026-05-02T12:00:00","date_gmt":"2026-05-02T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2456"},"modified":"2026-05-02T11:26:25","modified_gmt":"2026-05-02T09:26:25","slug":"rinder-tomatenragout-mit-penne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2456","title":{"rendered":"Rinder-Tomatenragout mit Penne \u00a0"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (6 Personen):<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 1 kg Rinderbraten (aus der Schulter)<\/p>\n\n\n\n

– 2 M\u00f6hren<\/p>\n\n\n\n

– 3 Stangen Staudensellerie<\/p>\n\n\n\n

– 2 Zwiebeln<\/p>\n\n\n\n

– 3 Knoblauchzehen<\/p>\n\n\n\n

– 2 EL Tomatenmark<\/p>\n\n\n\n

– 1 Liter Rinderbr\u00fche<\/p>\n\n\n\n

– 1000 ml gehackte Tomaten (Konserve)<\/p>\n\n\n\n

– 2 Zweige Thymian (frisch)<\/p>\n\n\n\n

– 2 Zweige Rosmarin (frisch)<\/p>\n\n\n\n

– 3 Lorbeerbl\u00e4tter<\/p>\n\n\n\n

– 500 g kurze Pasta (z.B. Penne)<\/p>\n\n\n\n

– Salz (nach Belieben)<\/p>\n\n\n\n

– 1 EL schwarzer Pfeffer (frisch)<\/p>\n\n\n\n

– 1\/2 Bund Petersilie (glatt, frisch & gehackt)<\/p>\n\n\n\n

– 2 EL Butterschmalz<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/u><\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Die gewaschenen M\u00f6hren ebenso wie die Zwiebeln sch\u00e4len und in gleichm\u00e4\u00dfige, kleine W\u00fcrfel schneiden. Den Staudensellerie waschen und ebenfalls fein w\u00fcrfeln. Die Knoblauchzehen sch\u00e4len und fein hacken.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt das Butterschmalz in einem gro\u00dfen Br\u00e4ter geben und erhitzen. Den Rinderbraten hineingeben und von allen Seiten kr\u00e4ftig anbraten, bis er rundherum sch\u00f6n gebr\u00e4unt ist. Den Braten anschlie\u00dfend herausnehmen und zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt wird das vorbereite Gem\u00fcse (M\u00f6hren, Sellerie, Zwiebel) in den zur\u00fcckgebliebenen Bratensud gegeben und bei mittlerer Hitze angeschwitzt, bis es weich und leicht gebr\u00e4unt ist. Zuletzt den Knoblauch zuf\u00fcgen und kurz mitbraten.<\/p>\n\n\n\n

Dann das Tomatenmark hinzugeben, unterr\u00fchren und 1-2 Minuten mitr\u00f6sten, bis es eine tief dunkelrote Farbe angenommen hat. Alles mit den gehackten Tomaten und der Rinderbr\u00fche abl\u00f6schen.<\/p>\n\n\n\n

Thymian, Lorbeerbl\u00e4tter und Rosmarin dazugeben und den Braten zur\u00fcck in den Br\u00e4ter legen. Alles zugedeckt und bei niedriger Hitze ca. 3,5 bis 4 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch butterweich ist.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt Rosmarin, Lorbeer und Thymian entfernen.<\/p>\n\n\n\n

Im Anschluss das Fleisch im Br\u00e4ter mit Hilfe von zwei Gabeln (\u00e4hnlich Pulled Pork) zerzupfen und mit der Sauce vermischen.<\/p>\n\n\n\n

Nun die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten, abgie\u00dfen und direkt mit dem Tomaten-Rindfleisch im Br\u00e4ter vermengen. Alles mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.<\/p>\n\n\n\n

Tipp:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wer mag kann das Gericht mit geriebenem, frischem Parmesan servieren.<\/p>\n\n\n\n