{"id":2460,"date":"2026-05-02T12:03:00","date_gmt":"2026-05-02T10:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2460"},"modified":"2026-05-02T11:30:45","modified_gmt":"2026-05-02T09:30:45","slug":"pistazien-hefezopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2460","title":{"rendered":"Pistazien-Hefezopf \u00a0"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (16 Scheiben):<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hefeteig:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 20 g Hefe (frisch)<\/p>\n\n\n\n

– 60 g Zucker<\/p>\n\n\n\n

– 500 g Mehl (Typ 550)<\/p>\n\n\n\n

– 250 ml Milch<\/p>\n\n\n\n

– 100 g Butter<\/p>\n\n\n\n

– 1 Prise Salz<\/p>\n\n\n\n

– 1 Ei<\/p>\n\n\n\n

Zuckerguss:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 140g Zucker<\/p>\n\n\n\n

– etwas Zitronensaft<\/p>\n\n\n\n

– 1 Schuss Milch<\/p>\n\n\n\n

Sonstiges<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

– 1 Ei<\/p>\n\n\n\n

– 1 Schuss Milch<\/p>\n\n\n\n

– 25 g Pistazien (gehackt & ungesalzen)<\/p>\n\n\n\n

– ggf. Esspapierbl\u00fcten<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/u><\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Zuerst den Hefeteig zubereiten. Hierzu die frische Hefe in eine kleine Schale br\u00f6seln, 1 TL Zucker zugeben und solange mit einem L\u00f6ffel verr\u00fchren, bis die Hefe fl\u00fcssig geworden ist und sich der Zucker aufgel\u00f6st hat.<\/p>\n\n\n\n

Dann das Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben, mit Salz sowie restlichem Zucker vermischen und in die Mitte eine gro\u00dfe Mulde dr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n

Die Milch handwarm (ca. 37 Grad Celsius) erw\u00e4rmen und gemeinsam mit der aufgel\u00f6sten Hefe in die Mulde gie\u00dfen. Mit etwas Mehl vom Rand best\u00e4uben und abgedeckt 20 Minuten an einem warmen, zugluftgesch\u00fctzten Ort gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit die Butter zerlassen, diese nach der Gehzeit gemeinsam mit dem Ei zum Vorteig geben und diesen so lange kr\u00e4ftig verkneten bis er nicht mehr klebt (etwa 5 Minuten). Dann erneut abdecken und 60 Minuten an einem warmen, zugluftgesch\u00fctzten Ort nochmals gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen.<\/p>\n\n\n\n

Den Hefeteig nach der Gehzeit nochmals kurz durchkneten und in 3 gleichschwere St\u00fccke teilen. Jedes St\u00fcck rundarbeiten und dann zu 3 etwa 40 cm langen Str\u00e4ngen formen und aus diesen einen lockeren Zopf flechten.<\/p>\n\n\n\n

Den Zopf auf das vorbereitete Backblech legen, zugedeckt 30 Minuten gehen lassen und den Backofen auf 170 Grad Celsius Umluft vorheizen.<\/p>\n\n\n\n

In dieser Zeit das Ei mit Milch verquirlen und den Hefezopf nach der Gehzeit mit der Mischung einpinseln, damit er beim Backen eine sch\u00f6ne gleichm\u00e4\u00dfige Br\u00e4une und gl\u00e4nzende Oberfl\u00e4che bekommt.<\/p>\n\n\n\n

Den Hefezopf in den vorbereiteten Backofen geben und 25 Minuten goldbraun backen.<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit aus Puderzucker, Milch und Zitronensaft einen mittelfesten Zuckerguss herstellen.<\/p>\n\n\n\n

Den Hefezopf nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Den Zuckerguss auf den hei\u00dfen Hefezopf streichen, mit den Pistazien bestreuen, ggf. mit Esspapierbl\u00fcten dekorieren und auf einem Gitter abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Tipp:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Frisch schmeckt Hefezopf besonders gut. Den Hefezopfteig kann man super vorbereiten und dann zum Fr\u00fchst\u00fcck frisch backen. Hierzu den Teig am Vorabend zubereiten (Hierbei wegen der langen Gehzeit nur 10g Frischhefe nutzen) und in einer ge\u00f6lten, geschlossenen Frischhaltedose im K\u00fchlschrank f\u00fcr rund 12 Stunden gehen lassen. Am Folgetag kann er dann weiterverarbeitet, geflochten und gebacken werden.<\/p>\n\n\n\n