{"id":2516,"date":"2026-10-24T12:00:00","date_gmt":"2026-10-24T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2516"},"modified":"2026-10-17T11:17:40","modified_gmt":"2026-10-17T09:17:40","slug":"wirsing-spaghetti-mit-gebratenem-lachs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=2516","title":{"rendered":"Wirsing-Spaghetti mit gebratenem Lachs"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (4 Personen):<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pasta:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 400g Spaghetti<\/p>\n\n\n\n

– 600 g Lachsfilet (mit Haut)<\/p>\n\n\n\n

– 1 Kopf Wirsing (klein)<\/p>\n\n\n\n

– 2 Knoblauchzehen<\/p>\n\n\n\n

– 2 Zwiebeln<\/p>\n\n\n\n

– 50g Walnusskerne<\/p>\n\n\n\n

– 2 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

– 200ml Sahne<\/p>\n\n\n\n

– 40g Parmesan<\/p>\n\n\n\n

– 1 EL Zitronensaft<\/p>\n\n\n\n

– Muskatnuss (gerieben)<\/p>\n\n\n\n

– Salz<\/p>\n\n\n\n

– Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Lachs:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 1 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

– 4 Lachsfilet \u00e1 200 g (mit Haut)<\/p>\n\n\n\n

– 1 TL Butter<\/p>\n\n\n\n

 – Salz<\/p>\n\n\n\n

– Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den Wirsing waschen, putzen, vierteln, vom Strunk befreien und den Wirsing in etwa 1,5 cm Breite Streifen schneiden. Dann die Zwiebeln sowie Knoblauch sch\u00e4len und hacken.<\/p>\n\n\n\n

Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne \u00d6l anr\u00f6sten, grob hacken und beiseitestellen.<\/p>\n\n\n\n

In einem gro\u00dfen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzugeben, nach Packungsanleitung aldente kochen.<\/p>\n\n\n\n

Unterdessen das Oliven\u00f6l in die zuvor genutzte Pfanne geben, erhitzen und die Wirsingstreifen hinzuf\u00fcgen. Den Wirsing unter gelegentlichem Wenden 6 Minuten braten, bis er etwas zusammengefallen ist.<\/p>\n\n\n\n

Dann die Pasta abgie\u00dfen, dabei 150 ml auffangen.<\/p>\n\n\n\n

Knoblauch- und Zwiebelw\u00fcrfel zu dem Wirsing geben und 3 Minuten mitbraten. Mit Salz sowie Pfeffer w\u00fcrzen, Sahne sowie Nudelkochwasser angie\u00dfen und alles bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel 6 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit den Lachs braten. Hierf\u00fcr in einer weiteren Pfanne Butter sowie Oliven\u00f6l erhitzen. Die Lachsfilet mit der Hautseite nach unten hineingeben, auf der Oberseite salzen, pfeffern und 5-7 Minuten bei gem\u00e4\u00dfigt-hoher Hitze braten bis die Haut sch\u00f6n kross ist. Dann die Lachsfilets wenden und auf der Oberseite ebenfalls f\u00fcr 5 -7 Minuten braten.<\/p>\n\n\n\n

Parmesan reiben.<\/p>\n\n\n\n

Die Spaghetti unter das Wirsinggem\u00fcse heben, mit Muskatnuss sowie Zitronensaft abschmecken. Die Wirsing-Spaghetti auf Teller geben, mit Parmesan sowie ger\u00f6steten Walnussst\u00fcckchen bestreuen, das gebratenen Lachsfilets anrichten und servieren.<\/p>\n\n\n\n