{"id":504,"date":"2019-01-05T15:35:12","date_gmt":"2019-01-05T14:35:12","guid":{"rendered":"http:\/\/schmause-blog.de\/?p=504"},"modified":"2019-01-09T20:48:48","modified_gmt":"2019-01-09T19:48:48","slug":"baumkuchen-mit-orangencreme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmause-blog.de\/?p=504","title":{"rendered":"Baumkuchen mit Orangencreme"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten (26er Springform \u2013 20 Portionen):<\/strong>

Boden:<\/strong>
250 g Butter
250 g Zucker
8 g Vanillezucker
150 g Mehl
100 g Marzipan
200 ml Milch
100 g St\u00e4rke
6 Eier
10 g Backpulver
1 Prise Salz
2 Tropfen Bittermandelaroma

F\u00fcllung:<\/strong>
4 EL Orangenmarmelade

Belag & Deko:<\/strong>
250 g Quark
150 g Joghurt (natur)
400 ml Sahne
5 Blatt Gelatine
1 Orange (Bio – Abrieb und Saft)
Zimtsterne<\/p>\n\n\n\n


Zubereitung:<\/strong>
Zuerst den Backofen auf 230 Grad Grillfunktion inkl. Oberhitze vorheizen und eine Springform gr\u00fcndlich fetten.

Dann die Eier trennen, das Eiwei\u00df mit Salz steifschlagen und zur Seite stellen.
Butter mit Zucker sowie Vanillezucker cremig aufschlagen. Die Eigelbe zugeben und unterr\u00fchren.

Milch in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Marzipan w\u00fcrfeln und unter R\u00fchren in der warmen Milch aufl\u00f6sen, bis eine s\u00e4mige Fl\u00fcssigkeit entsteht.

Die Marzipan-Milch zum Teig geben und unterarbeiten.

Mehl mit Backpulver sowie St\u00e4rke mischen und \u00fcber die Teigmasse sieben. Anschlie\u00dfend alles gut verr\u00fchren und das Bittermandelaroma zugeben. Zuletzt den Eischnee unterheben.

3 gro\u00dfe Essl\u00f6ffel in die Springform f\u00fcllen, glattstreichen und in den Backofen geben. Den Teig etwa 5 Minuten backen, bis er an der Oberfl\u00e4che braun ist. Dann eine neue Teigschicht aufstreichen und ebenfalls backen. So verfahren, bis der komplette Teig aufgebraucht ist.

Den Kuchen auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen und danach aus der Springform l\u00f6sen und den Belag zubereiten. Hierzu Joghurt, Quark, Zucker, Orangensaft und Orangenabrieb vermischen.

Die Gelantine einweichen, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufl\u00f6sen. 4 EL Orangencreme zugeben und sorgf\u00e4ltig mit der aufgel\u00f6sten Gelantine verr\u00fchren. Die Gelantinemasse unter die Orangencreme arbeiten und diese anziehen lassen. Unterdessen die Sahne steif schlagen und unter die Orangencreme heben.

Den Kuchenboden zweimal waagerecht halbieren. Den untersten Boden d\u00fcnn mit zwei Essl\u00f6ffeln Marmelade bestreichen. Dann den mittleren Boden aufsetzen und mit der \u00fcbrigen Marmelade bestreichen.
Im Anschluss den Kuchenndeckel aufsetzen und den Kuchenboden mit einem Tortenring umschlie\u00dfen. Die Orangencreme auf die Kuchenoberfl\u00e4che geben, glattstreichen und f\u00fcr 2 Stunden k\u00fchlstellen.

Dann den Tortenring entfernen und nach Belieben mit dem Zimtsternen dekorieren.

Tipp:<\/strong>
Den Kuchenboden am besten schon 1-2 Tage vorher backen und mit Klarsichtfolie umwickelt ziehen lassen. Dann ist er besonders saftig.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwertangaben:  366 kcal p.P., 33 g KH p.P. <\/em><\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n


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