Zutaten (2 Personen):
– 400 g Röstimasse (Fertigprodukt)
– 1 Kugel Mozzarella
– 2 Tomaten
– 1 handvoll Basilikum
– 1 Ei
– 2 EL Rapsöl
– Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Röstimasse in eine Schüssel geben und das aufgeschlagen Ei unterkneten.
Öl in einer großer oder zwei kleinen Pfannen erhitzen, die Röstimasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten braten.
Wenn sich am Rand eine goldgelbe Kruste gebildet hat, den Rösti mit Hilfe eines flachen Tellers wenden, wieder in die Pfanne gleiten lassen und ca. weitere 5 Minuten braten bis auch die Unterseite des Rösti goldbraun ist.
Inzwischen den Mozzarella und die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Rösti mit den Scheiben belegen und zugedeckt 2 Minuten garen, bis der Mozzarella leicht verlaufen ist.
Den Rösti abschließend mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Basilikumblättern bestreut servieren.
Tipp:
Anstatt mit Basilikum schmeckt auch frischer Rucola sehr aromatisch zum Rösti.
Nährwertangaben: 572 kcal p.P., 29 g KH p.P.